适量食用煮熟的扁豆有益，但生食或未煮熟则有害。
在孕28周6天这个孕晚期的关键阶段，胎儿生长迅速，对营养的需求量大。适量食用煮熟的扁豆，可以为孕妇补充多种必需的营养素，对母体和胎儿的健康都有潜在益处。扁豆中含有的天然毒素，如果处理不当，食用后可能导致食物中毒，对孕妇造成不适，因此必须充分认识到其食用的注意事项，确保安全。
（一）、孕28周6天吃扁豆的好处
1. 提供丰富的营养支持胎儿发育 煮熟的扁豆是一种营养密度较高的食物，含有多种对孕妇和胎儿至关重要的营养成分。其富含的蛋白质是构建胎儿组织和母体自身组织的基础材料 。铁元素有助于预防和改善孕期常见的缺铁性贫血，保证充足的氧气输送给胎儿 。扁豆中的钙、磷、镁等矿物质是胎儿骨骼和牙齿发育不可或缺的原料 。扁豆还提供膳食纤维、维生素C以及锌等微量元素，有助于维持孕妇的消化系统健康和整体免疫力 。
2. 有助于维持血糖稳定 与一些高升糖指数的食物不同，扁豆的碳水化合物含量适中，且富含膳食纤维。这种组合有助于减缓餐后血糖的上升速度，对于预防或管理妊娠期糖尿病有一定的帮助。稳定的血糖水平对母体健康和胎儿正常发育都非常重要。
3. 改善孕期消化问题 孕期由于激素变化和子宫增大，孕妇常面临便秘的困扰。扁豆中丰富的不溶性膳食纤维能增加粪便体积，促进肠道蠕动，有助于缓解便秘问题 。这一点也需注意适量，过量摄入纤维反而可能加重肠胃负担。
下表对比了适量食用煮熟扁豆与不当食用（生或未煮熟）的主要影响：
对比项 | 适量食用煮熟扁豆 | 不当食用（生或未煮熟） |
|---|---|---|
主要益处 | 补充蛋白质、铁、钙等营养素，支持胎儿发育 | 无益处，风险极高 |
对血糖影响 | 有助于稳定血糖，降低妊娠期糖尿病风险 | 可能因呕吐腹泻导致血糖波动 |
消化系统影响 | 膳食纤维可缓解便秘 | 皂苷和红细胞凝集素会强烈刺激消化道，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状 |
主要风险 | 过敏风险（对扁豆过敏者）；过量可能导致消化不良 | 食用后会导致食物中毒，出现胃肠炎症状，严重时可能影响母体健康 |
食用安全性 | 安全，是推荐的食用方式 | 极不安全，必须避免 |
（二）、孕28周6天吃扁豆的坏处与风险
1. 存在天然毒素风险 扁豆最大的风险在于其含有天然的植物毒素，主要是皂苷（或称皂素）和红细胞凝集素（也称植物血凝素）。这些毒素存在于生的或未彻底煮熟的扁豆中，对消化道有强烈的刺激作用，可引起消化道出血性炎症 ，导致恶心、呕吐、腹痛和腹泻等急性食物中毒症状 。孕妇身体较为敏感，发生中毒会带来极大不适，甚至可能因严重呕吐腹泻导致脱水或电解质紊乱，间接影响胎儿。
2. 过敏反应 部分人群可能对扁豆过敏。孕妇如果属于过敏体质或已知对豆类过敏，食用扁豆后可能引发皮肤瘙痒、红肿、腹痛、腹泻等过敏症状，严重时甚至可能影响胎儿 。首次或不常食用扁豆的孕妇应谨慎尝试。
3. 消化负担 虽然膳食纤维有益，但扁豆也属于高纤维食物。对于肠胃功能较弱的孕妇，一次性摄入过多，可能会增加胃肠道负担，导致腹胀、消化不良等问题 。尤其是在孕晚期，子宫已经较大，更容易产生饱胀感。
在孕28周6天食用扁豆，关键在于“适量”和“彻底煮熟”。充分加热能有效破坏其中的皂苷和红细胞凝集素等毒素，将其转化为安全且营养的食物 。只要确保烹饪得当，扁豆可以成为孕期膳食中一个良好的蛋白质和矿物质来源。但必须警惕生食或半生不熟带来的食物中毒风险，并注意个体差异，如过敏或消化不良的情况。