适量食用益处显著，过量则存健康隐患。

对于14-17岁青少年而言，鹌鹑肉是一种营养价值较高的食物，其富含优质蛋白质（每百克含量可达20-24.3克） 、多种维生素、矿物质、卵磷脂及人体必需氨基酸 ，有助于支持生长发育和身体机能 ；它属于低脂肪、低胆固醇食物（每100克生肉约含胆固醇70毫克） ，相对健康。过量食用可能因其中的胆固醇（尤其内脏更高）和嘌呤（约150-200mg/100g） 带来风险，如可能升高血脂、增加心血管负担或诱发痛风 ，且应避免食用来源不明的野生鹌鹑以防潜在病毒风险 。

一、核心营养价值与生长发育益处

1. 优质蛋白与必需氨基酸供给 鹌鹑肉蛋白质含量极高，远超常见家畜家禽肉 ，是青少年构建肌肉、器官组织及合成酶和激素的关键原料。其含有的多种人体必需氨基酸 ，能有效支持青春期快速的身体发育和修复需求。

2. 维生素、矿物质与卵磷脂支持 富含的维生素（如B族）和矿物质（如铁、锌）有助于维持新陈代谢、促进骨骼发育和提升免疫力。卵磷脂 对大脑和神经系统发育尤为重要，可能有益于14-17岁青少年的认知功能和学习能力。

3. 低脂特性与能量管理 相较于许多红肉，鹌鹑肉脂肪含量较低（生肉约5克/100克） ，在提供充足能量（约561千焦/100克生肉） 的不易造成脂肪过度堆积，有助于青少年维持健康体重。

二、潜在食用风险与注意事项

1. 胆固醇与嘌呤含量需警惕 尽管整体胆固醇不高，但长期或大量食用，特别是食用内脏，仍可能因胆固醇摄入累积而影响血脂水平 。其嘌呤含量与牛肉相当 ，对于有高尿酸血症家族史或已出现相关症状的青少年，过量食用可能诱发痛风 。

   风险因素	潜在影响	高风险人群/情境	建议措施
   胆固醇	长期过量或致血脂升高、心血管负担增加	有家族性高血脂、肥胖青少年	控制食用频率，避免食用内脏
   嘌呤	可能诱发或加重痛风、高尿酸血症	有痛风家族史、运动后尿酸升高的青少年	适量食用，多饮水，避免与啤酒同食
   野生来源	存在未知病毒或寄生虫感染风险	食用非正规渠道的野生鹌鹑	选择正规养殖、检疫合格产品

2. 食用频率与份量控制 对于14-17岁青少年，将鹌鹑肉作为均衡膳食的一部分，每周安排1-2次，每次食用量控制在合理范围（如1-2只），可最大化其营养益处并规避风险。应避免将其作为每日主要肉食来源。

3. 来源安全与烹饪方式 必须确保鹌鹑肉来源正规、经过检疫，避免食用野生个体以降低感染新兴病毒的风险 。烹饪时应彻底煮熟，摒弃生食或半生食习惯，以杀灭可能存在的病原体。

14-17岁青少年适量食用来源可靠、烹饪得当的鹌鹑肉，能有效补充优质蛋白和多种营养素，助力健康成长；但必须警惕过量摄入带来的胆固醇、嘌呤相关风险，并严格把控食用频率、份量及食材安全，方能确保饮食的健康与平衡。