婴幼儿适量食用荸荠可补充磷元素（每100克含68mg）、膳食纤维（2.1g）及维生素C（7mg），对促进消化、骨骼发育和免疫力提升具有多重益处。但需注意每日摄入量不超过20克，且必须煮熟后食用。
荸荠作为低热量、高水分的根茎类蔬菜，其磷元素含量在同类食材中尤为突出，能有效参与婴幼儿骨骼与牙齿的钙化过程，同时调节体内酸碱平衡。膳食纤维可温和刺激肠道蠕动，改善功能性便秘，而维生素C虽非其主要优势，但作为辅食搭配能辅助铁吸收，增强呼吸道防御能力。中医理论认为其性寒味甘，具有清热润肺功效，可缓解肺热引起的咳嗽症状。
一、营养补充与生长发育
- 磷钙协同作用：荸荠中的磷元素与钙形成稳定化合物，促进骨骼矿化，尤其适合乳牙萌出期婴幼儿。其钾元素（306mg/100g）还能维持神经肌肉兴奋性。
- 微量营养素供给：含有的维生素B族、铁及硒等矿物质，可预防贫血并支持代谢酶活性，但需搭配动物性食物以提高吸收率。
二、消化系统健康
- 改善便秘：粗纤维与淀粉共同作用，增加粪便体积，缩短肠道通过时间。建议将蒸熟的荸荠捣成泥状，与苹果泥混合食用效果更佳。
- 调节菌群平衡：荸荠英成分具有抑菌特性，可抑制大肠杆菌等致病菌繁殖，降低急性胃肠炎风险。
三、特殊时期应用
- 发热期补水：90%以上的含水量及低渗透压特性，适合作为病期体液补充来源，可制成荸荠梨水饮用。
- 积食缓解：煮熟后研磨成汁，每日10-15ml，能促进胃酸分泌，加速食物分解。
需严格遵循去皮-洗净-煮熟的加工流程，避免寄生虫感染风险。初次添加应观察3天是否出现皮疹或腹泻，过敏体质婴幼儿慎用。夏季食用可搭配温性食材如山药，以中和寒性。
