‌怀孕36周适量食用豆角可补充膳食纤维和叶酸，但需注意彻底煮熟以避免皂苷中毒风险。‌

豆角作为孕期常见蔬菜，其营养价值与食用禁忌值得关注。此时胎儿发育进入关键阶段，孕妇饮食需兼顾营养与安全。

‌一、孕期食用豆角的核心益处‌

1. ‌营养补充‌

   • ‌膳食纤维‌：每100克豆角含2.4克膳食纤维，可缓解孕晚期便秘问题。
   • ‌叶酸含量‌：富含胎儿神经发育所需的叶酸（约33微克/100克）。
   • ‌低热量特性‌：仅30千卡/100克，有助于控制孕期体重增长。

2. ‌健康支持‌

   • ‌铁元素吸收‌：维生素C促进非血红素铁吸收，预防妊娠贫血。
   • ‌血糖稳定‌：低升糖指数（GI值15）适合妊娠糖尿病患者。

‌二、需警惕的食用风险‌

1. ‌烹饪安全‌

   • ‌皂苷毒性‌：未煮透的豆角含植物血球凝集素，可能引发呕吐、腹泻。
   • ‌建议做法‌：沸水焯煮8分钟以上，至颜色变暗绿为安全标准。

2. ‌特殊体质注意‌

   • ‌胀气问题‌：含棉子糖等寡糖，肠胃敏感者需控制单次摄入量（建议＜150克/餐）。
   • ‌尿酸管理‌：嘌呤含量中等（约50mg/100克），高尿酸血症孕妇应限量。

孕晚期饮食需遵循适量多样原则，豆角可每周食用2-3次，每次搭配肉类或谷物以提升蛋白质利用率。出现腹胀或消化不良时应暂停食用，并咨询产科医师调整饮食方案。