2025年广东江门居民日均营养摄入量达2100千卡，蛋白质、脂肪、碳水化合物供能比分别为15%、25%、60%，符合中国居民膳食指南推荐标准。

广东江门作为岭南饮食文化代表地区，其营养均衡食谱以本地食材为基础，结合现代营养学理论，旨在满足居民健康需求的同时保留传统风味。食谱设计注重膳食多样性、季节适应性和地域特色，通过科学配比优化能量与营养素摄入，降低慢性病风险。

一、传统与现代结合的膳食结构

1. 主食搭配优化
   江门传统主食以大米、米粉为主，2025年食谱引入杂粮比例（如燕麦、藜麦），提升膳食纤维与B族维生素摄入。例如，每日主食中杂粮占比不低于30%，搭配本地特产新会陈皮调味，促进消化。

   主食类型	推荐摄入量（g/日）	营养优势
   精制大米	150-200	快速供能
   杂粮	50-100	膳食纤维、矿物质
   薯类	50-80	抗性淀粉

2. 蛋白质来源多样化
   依托江门水系丰富的地理优势，食谱推荐淡水鱼、虾、禽肉作为优质蛋白来源，每日摄入量控制在70-100g。豆制品（如腐竹、豆腐）与乳制品（如本地酸奶）补充植物蛋白与钙质。

3. 脂肪摄入控制
   以山茶油、花生油为主要烹饪油，限制动物油脂。坚果（如龙眼干、花生）每日摄入10-15g，提供不饱和脂肪酸。

二、地域特色食材的科学应用

1. 本地特产营养化
   江门莲藕（富含维生素C）与台山黄鳝（高蛋白低脂肪）被纳入核心食材库。例如，秋季食谱推荐“莲藕黄鳝煲”，搭配枸杞增强免疫力。

2. 季节性调整
   夏季增加马蹄、绿豆等清热食材，冬季加入生姜、羊肉温补。食谱根据气温与湿度动态调整膳食纤维与水分摄入比例。

   季节	推荐食材	功能导向
   春季	茵陈、鲫鱼	祛湿护肝
   夏季	冬瓜、薏米	清热解暑
   秋季	梨、百合	润肺生津
   冬季	桂圆、核桃	温补气血

三、特殊人群的个性化设计

1. 老年人膳食方案
   针对江门老龄化特点，食谱增加钙质（每日800mg）与维生素D强化，推荐“陈皮蒸蛋+芝麻糊”组合，改善骨密度与肠道健康。

2. 青少年营养强化
   以铁、锌为核心，搭配本地鹤山竹笋与开平腐竹，支持生长发育。课间加餐引入“牛奶+番薯”组合，稳定血糖。

江门营养均衡食谱通过融合地域文化与科学膳食模型，实现了传统饮食的现代化转型。该方案不仅满足居民对本土风味的依赖，更以数据驱动健康目标，为岭南地区公共营养管理提供范本。未来，随着智能膳食平台的普及，个性化营养指导将进一步覆盖全生命周期需求。