孕期适量食用豇豆可补充叶酸、铁和膳食纤维，但需注意彻底烹饪以避免皂苷类物质潜在风险。

豇豆作为常见的豆科蔬菜，对孕妇而言兼具营养价值和饮食风险。其丰富的叶酸和矿物质有助于胎儿发育，但若处理不当可能引发消化不适。合理摄入需结合孕期需求与个体健康状况。

一、孕期食用豇豆的主要好处

1. 营养供给

   • 叶酸：每100克豇豆含约60微克叶酸，占孕妇日需量15%，可降低胎儿神经管缺陷风险。
   • 铁元素：非血红素铁需搭配维生素C食物（如番茄）促进吸收，辅助预防妊娠贫血。
   • 膳食纤维：缓解便秘，调节肠道功能，但过量可能加重胀气。

   营养成分（每100克）	含量	孕妇日需占比
   叶酸	60微克	15%
   铁	1.5毫克	8%
   膳食纤维	2.5克	10%

2. 血糖调控
   低升糖指数（GI值<30）特性适合妊娠糖尿病患者，延缓餐后血糖上升。

3. 抗氧化作用
   含维生素C和类黄酮，减少自由基损伤，支持母体免疫力。

二、需警惕的潜在风险

1. 消化系统影响

   • 未熟豇豆中的皂苷和植物凝集素可能引发恶心、腹泻，需高温煮熟破坏毒素。
   • 敏感体质孕妇可能出现腹胀，建议单次摄入不超过50克。

2. 农药残留问题
   豇豆易吸附农药，需流水浸泡15分钟并焯水处理，降低残留风险。

3. 营养干扰
   植酸可能抑制钙、锌吸收，避免与牛奶等高钙食物同餐食用。

孕期饮食需注重多样性与安全性。豇豆作为营养密度较高的蔬菜，合理烹调和适量摄入能为母婴健康提供支持，但需平衡与其他食材的搭配，并优先选择有机种植产品以规避风险。