总碳水化合物50%-60%、蛋白质15%-20%、脂肪20%-30%，每日膳食纤维25-30g，食盐摄入<5g。
本食谱以2025年糖尿病饮食指南为核心，结合内蒙古锡林郭勒盟特色食材，通过粗细搭配、荤素平衡、低GI食物优选，实现血糖稳定与地域风味的融合。
一、核心食养原则
主食定量，优选全谷物
- 莜麦为核心主食，占每日主食量的50%以上，搭配荞麦、杂豆（如鹰嘴豆、绿豆），控制精制米面摄入。
- 采用“碳水计数法”：100g熟莜面≈50g熟米饭≈150g带皮蒸土豆，轻体力者每日主食总量150-210g。
优质蛋白，低脂优先
- 以苏尼特羊瘦肉（每日50-75g）、锡林郭勒草原鸡（去皮）、口蘑（每日50g）为主要来源，每周2-3次淡水鱼（如滦河鲫鱼）补充Omega-3。
- 避免加工肉（如香肠、风干肉）及肥肉，合并肾病者蛋白质降至0.6-0.8g/kg理想体重。
高纤维蔬菜，深色为主
- 每日摄入500-750g，西芹、菠菜、西兰花等深色蔬菜占比≥50%，黄瓜、番茄可作为加餐生食。
- 淀粉类蔬菜（如山药、莲藕）需替代部分主食，100g山药≈25g米饭。
二、一日三餐食谱示例
| 餐次 | 主食（生重） | 蛋白质 | 蔬菜 | 烹饪方式 | 加餐建议 |
|---|---|---|---|---|---|
| 早餐 | 莜面窝窝50g | 无糖酸奶150ml+鸡蛋1个 | 凉拌西芹100g | 蒸、凉拌 | 上午10点：10颗杏仁+1小苹果 |
| 午餐 | 荞麦米饭50g+杂豆20g | 清蒸苏尼特羊里脊80g | 蒜蓉西兰花200g+海带汤100ml | 蒸、清炒 | 下午3点：100g番茄 |
| 晚餐 | 全麦饼40g+蒸山药80g | 口蘑炖草原鸡（鸡肉60g） | 清炒菠菜150g+黄瓜片50g | 炖、清炒 | 睡前：100ml低脂牛奶 |
三、地域食材的降血糖应用
- 莜麦：富含β-葡聚糖，GI值45，每日50-70g可延缓血糖上升，推荐做法莜面鱼鱼配蘑菇汤（少油少盐）。
- 苏尼特羊肉：瘦肉率高、脂肪熔点低，建议清水煮手把肉（不加糖），每日不超过100g，搭配醋汁减少脂肪吸收。
- 口蘑：含丰富膳食纤维和硒元素，可炒、炖或凉拌，每餐50g有助于改善胰岛素敏感性。
- 奶茶：用青砖茶+低脂牛奶熬制，不加糖，每日≤200ml，避免空腹饮用。
四、饮食模式优化
- 进食顺序：先吃蔬菜（如凉拌菠菜）→再吃蛋白质（如清蒸鱼）→最后吃主食（如糙米饭），可降低餐后血糖1-2mmol/L。
- 烹饪方式：以蒸、煮、炖、凉拌为主，避免油炸（如炸羊尾）、红烧（高糖），使用橄榄油（每日≤25g）。
- 血糖监测：餐后2小时血糖目标<10.0mmol/L，波动>3mmol/L时调整主食量或增加膳食纤维（如添加燕麦）。
通过科学搭配锡林郭勒盟特色食材与糖尿病饮食原则，既能享受草原风味，又能有效控制血糖波动，降低并发症风险。建议结合个体活动量、体重及并发症情况动态调整，定期咨询营养师优化方案。