3大核心原则、5类特色食材、8款本土化食谱
甘肃天水作为陇上江南，其饮食文化融合了中医养生智慧与地方物产特色。2025年当地结合传统食疗与现代营养学，形成了一套以调理气血为核心的本土化膳食体系，兼具科学性与实用性。

一、 调理气血的饮食原则

1. 温补为主，兼顾四季
   天水地处西北，气候干燥寒冷，食谱注重温补气血的搭配应季食材平衡燥热。例如冬季以羊肉、当归为主，夏季则用浆水、荠菜解暑健脾。

2. 药食同源，本土优选
   优先选用本地药材与食材，如岷县当归、陇南红枣、天水浆水菜，既保证新鲜度，又降低食疗成本。

3. 荤素搭配，营养均衡
   传统荤汤与全谷物、豆类结合，避免补益过度导致脾胃负担。例如杂烩中的夹板肉与豆腐、蔬菜搭配。

二、 核心食材与食谱

1. 温补类：冬季气血双补

   • 当归生姜羊肉汤
     食材：羊肉500g、当归15g、生姜10片、天水黄酒50ml
     功效：驱寒暖胃，改善手脚冰凉。

   • 夹板肉杂烩
     食材：鸡蛋皮、五花肉、木耳、黄花菜
     特色：蛋白质与膳食纤维结合，促进吸收。

2. 平补类：四季通用

   • 五红汤
     食材：红皮花生、红豆、红枣、枸杞、红糖
     改良版：加入天水苦荞，增强健脾效果。

   • 浆水面
     食材：发酵浆水、手擀面、韭菜
     作用：酸味入肝，缓解疲劳，辅助铁质吸收。

1. 药膳类：针对性调理

   • 四物乌鸡汤
     食材：岷县当归9g、川芎6g、乌鸡半只
     适用人群：月经不调、面色苍白者。

   • 荞麦呱呱
     食材：天水荞麦粉、辣椒油、芝麻酱
     作用：荞麦富含芦丁，改善微循环。

三、 实践建议与禁忌

1. 食用频率

   • 温补类每周不超过3次，平补类可每日食用。
   • 浆水因含乳酸菌，建议冷藏保存并在5天内食用完毕。

2. 禁忌提示

   • 阴虚火旺者慎用羊肉汤，可改用鸭肉替代。
   • 孕妇禁用当归、川芎类药膳。

甘肃天水的调理气血食谱体系，既传承了《黄帝内经》“五谷为养”的智慧，又创新性地融入浆水发酵、荞麦加工等本土工艺。通过“温而不燥、补而不滞”的搭配逻辑，为现代人提供了一条可持续的养生路径。建议结合个人体质，在专业中医指导下灵活调整膳食方案。