‌青春期适量食用苜蓿可补充每日所需维生素K的80%、铁元素2.8mg/100g，但过量可能引发腹胀或过敏反应。‌

青春期是生长发育的关键阶段，苜蓿作为一种营养丰富的植物，其摄入需科学权衡。以下从营养价值和潜在风险两方面展开分析：

‌一、营养价值‌

1. ‌促进骨骼发育‌
   苜蓿富含钙（112mg/100g）和维生素K，能激活骨钙素蛋白，帮助钙质沉积，对青春期骨骼生长尤为重要。其植物雌激素还可能抑制破骨细胞活性，预防骨质疏松‌。

2. ‌改善贫血‌
   每100克苜蓿含铁2.8mg，且维生素C（102mg/100g）可提升铁吸收率，辅助预防缺铁性贫血，缓解青春期因月经失血或快速生长导致的营养不足‌。

3. ‌支持免疫系统‌
   高含量维生素C与锌（0.25mg/100g）协同增强白细胞活性，异黄酮类成分可调节免疫功能，降低呼吸道感染风险‌。

‌二、潜在风险‌

1. ‌消化系统不适‌
   粗纤维（1.4g/100g）可能刺激胃肠，引发腹胀或腹泻；皂苷成分过量摄入会干扰蛋白质吸收，建议焯水后食用以减少抗营养因子‌。

2. ‌过敏反应‌
   部分人群对苜蓿花粉或汁液敏感，可能出现皮疹、呼吸困难等症状，初次食用需少量尝试‌。

3. ‌特殊禁忌‌
   服用抗凝药物者需控制摄入量，因维生素K可能影响药效；自身免疫疾病患者应谨慎，苜蓿中的刀豆氨酸或加重病情‌。

青春期食用苜蓿建议每周2-3次，每次不超过100克，优先选择嫩茎叶并充分烹饪。若出现不良反应应立即停用，并咨询专业医生意见。