5月5日

随着2025年夏季的正式开启，河南鹤壁地区气温升高、湿度渐增，此时注重清肺润燥、调养身体尤为关键，一份结合本地物产与传统养生智慧的立夏时节食谱能有效帮助居民适应节气变化。2025年的立夏在5月5日到来，标志着昼长夜短、炎暑将临 。此时，河南民间有食用“五色饭”（红豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆与白粳米同煮）的习俗，寓意健康 。结合鹤壁本地特产如缠丝鸭蛋、浚县大碾萝卜等 ，以及中医推荐的润肺食材，可制定出既符合地域特色又具养生功效的清肺食谱。中医认为，立夏后是养肺的“黄金期”，推荐食用莲藕、百合、北沙参等食材 。

一、 核心食材推荐与本地化应用

1. 本地特色食材 选用鹤壁及周边地区盛产的食材，既能保证新鲜，又能体现地域饮食文化。

   食材名称	产地/特点	清肺养生功效	推荐烹饪方式
   缠丝鸭蛋	鹤壁“淇河三珍”之一，蛋黄呈黄红色，有缠绕色环	滋阴润燥，富含蛋白质与微量元素	白水煮、蒸蛋羹
   浚县大碾萝卜	鹤壁浚县特产	生津止渴，清热化痰，助消化	凉拌、炖汤、生食
   本地时令蔬菜	如莲藕、茄子等	莲藕清热润肺 ，茄子应季	莲藕排骨汤、清炒茄子

2. 中医推荐润肺食材 结合中医理论，选择具有滋阴润肺、清心安神功效的药食同源材料。

   食材名称	中医功效	适用人群	注意事项
   百合	养阴润肺，清心安神	一般人群，尤宜心烦者	风寒咳嗽、脾胃虚寒者慎用
   北沙参	养阴清肺，益胃生津	肺燥干咳者	不宜与藜芦同用
   玉竹	养阴润燥，生津止渴	阴虚口渴者	痰湿气滞者慎用
   莲子	补脾止泻，益肾涩精，养心安神	一般人群	便秘腹胀者不宜多食

1. 传统节气食俗融合 将河南地区的立夏传统与清肺需求相结合，创新经典食谱。

   传统食俗	创新清肺食谱建议	主要食材组合	功效侧重
   五色饭	清肺五色养生饭	绿豆（清热）、红豆（利湿）、白粳米（健脾），可加入百合、莲子	清热利湿，健脾润肺
   立夏尝新	鹤壁特产润肺汤	缠丝鸭蛋、浚县大碾萝卜、排骨、北沙参、玉竹	滋阴润燥，补充营养
   日常饮食	时蔬清炒/凉拌	当季绿叶菜、莲藕、萝卜等	清淡爽口，辅助清热

二、 推荐食谱示例

1. 鹤壁特产润肺汤

   • 食材：缠丝鸭蛋2枚（煮熟去壳对半切）、浚县大碾萝卜半根（切块）、猪排骨300克、北沙参15克、玉竹15克、生姜3片、清水适量。
   • 做法：排骨焯水去血沫；将所有食材（除鸭蛋外）放入砂锅，加水没过食材，大火烧开后转小火慢炖1.5小时；最后15分钟加入切好的鸭蛋，加少许盐调味即可。
   • 特点：融合鹤壁本地特产，汤品清润，兼顾滋阴与清热。

2. 清肺五色养生饭

   • 食材：绿豆、红豆、黑豆、青豆各20克，白粳米100克，干百合15克，莲子15克。
   • 做法：豆类提前浸泡4小时以上；百合、莲子洗净；将所有食材混合，按正常煮饭程序加水煮熟即可。
   • 特点：继承河南“五色饭”传统 ，加入润肺安神的百合、莲子，色彩丰富，营养均衡。

3. 凉拌时蔬萝卜丝

   • 食材：浚县大碾萝卜半根、香菜少许、蒜末、生抽、香醋、香油、少许糖。
   • 做法：萝卜洗净切细丝，用少许盐腌制10分钟后挤去多余水分；加入蒜末、香菜，淋上调料拌匀即可。
   • 特点：操作简便，清爽开胃，适合立夏后食欲不振时食用，有助清热化痰。

顺应2025年自然节律，在河南鹤壁的立夏时节，通过科学搭配本地物产与养生食材，不仅能品尝到地道风味，更能有效达到清肺润燥、强健体魄的目的，为安然度夏打下坚实基础。