适量食用有益，长期大量食用可能有不良影响。

孕 5 周 3 天属于孕早期，此阶段胎儿发育迅速，孕妇的饮食对自身健康和胎儿发育至关重要。白扁豆营养丰富，含有蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等，孕妇适量食用可补充营养，促进胎儿发育。但长期大量食用，可能带来以下问题：

（一）消化系统负担加重

1. 消化不良：白扁豆富含蛋白质和膳食纤维，虽对一般人有益，但孕妇在孕早期肠胃功能减弱，长期大量食用，蛋白质和膳食纤维会增加肠胃消化负担，导致消化不良，出现腹胀、腹痛、便秘等症状。比如有些孕妇长期以白扁豆为主食，就容易出现此类问题。
2. 影响营养吸收：因消化不良，肠胃对其他食物的消化吸收受影响，孕妇无法充分摄取其他食物中的营养，可能造成营养不均衡，影响胎儿生长发育所需营养的供应。

（二）潜在中毒风险

1. 毒素特性：白扁豆含有皂素和血球凝集素等天然毒素，若未煮熟煮透，毒素未被完全破坏，长期食用会在体内积累，危害孕妇和胎儿健康。
2. 中毒表现：可能出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状，严重时影响孕妇身体健康，间接威胁胎儿发育。如曾有报道，因食用未熟透白扁豆，孕妇出现严重呕吐、腹泻，导致脱水，影响胎儿发育。

（三）其他影响

1. 过敏风险：部分孕妇可能对白扁豆过敏，长期食用，接触过敏原频率增加，过敏几率也会上升。过敏反应轻时表现为皮肤瘙痒、皮疹，严重时可能出现呼吸道症状，如呼吸困难，甚至过敏性休克，危及孕妇和胎儿生命安全。
2. 血糖波动：白扁豆中的一些成分对血糖有调节作用，正常食用可辅助调节血糖，但孕妇体质特殊，长期大量食用，可能打破身体自身血糖调节机制，导致血糖波动。尤其本身血糖调节能力不佳或有妊娠期糖尿病风险的孕妇，更需注意。

孕妇在孕 5 周 3 天及整个孕期，可适量食用白扁豆，获取其营养，但要避免长期大量食用。食用时务必煮熟煮透，降低中毒风险。若食用后身体不适，应及时就医。孕期饮食应多样化，确保营养全面均衡，满足孕妇和胎儿健康需求。