约5%人群可能对毛豆产生过敏反应，症状通常在摄入后2小时内出现。
毛豆过敏属于食物过敏的一种，其表现与其他豆科植物过敏相似，主要由免疫系统对大豆蛋白的异常反应引发。典型症状涉及皮肤、消化系统、呼吸道等多系统，严重时可导致过敏性休克。
一、 常见过敏表现
- 皮肤反应
- 荨麻疹：皮肤出现红色风团伴剧烈瘙痒。
- 血管性水肿：眼睑、嘴唇等疏松组织突发肿胀。
- 消化系统症状
- 恶心呕吐：进食后30分钟内出现。
- 腹痛腹泻：可能伴随黏液便或血便。
- 呼吸道症状
- 鼻塞流涕：类似花粉症表现。
- 喉头水肿：声音嘶哑、呼吸困难，属危急症状。
二、 严重过敏反应特征
- 速发型超敏反应
- 血压骤降：面色苍白、四肢发冷。
- 意识障碍：因脑部缺氧出现晕厥。
- 交叉过敏风险
对花生、扁豆等其他豆科植物过敏者更易发生。
三、 特殊人群注意事项
- 婴幼儿
首次添加毛豆辅食需观察72小时。
- 哮喘患者
可能诱发哮喘急性发作，需备好肾上腺素笔。
毛豆过敏的严重程度因人而异，轻度症状可通过抗组胺药物缓解，但出现喘息或吞咽困难需立即就医。日常应仔细阅读食品标签，避免含大豆分离蛋白的加工食品。过敏体质者建议进行血清IgE检测以明确致敏原。