苏北地区作为江苏的一个重要分支，其菜品以鲜、香、浓为特点，融合了淮扬、鲁菜等地方风味。以下是苏北十大名菜的整理，综合了历史传承和地方特色：
一、经典传统名菜
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大煮干丝
淮扬菜代表，以豆腐干丝为主料，配以火腿、虾仁等，汤汁鲜美，口感滑嫩。
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蟹粉狮子头
淮扬菜名菜，以蟹肉和猪肉混合制成大肉丸，浇以蟹黄汁，肥而不腻，入口即化。
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梁溪脆鳝
无锡特色菜，鳝鱼经两次油炸后外酥内嫩，咸鲜适中，是苏锡流派代表。
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平桥豆腐
淮扬菜“扛把子”，菱形豆腐配香菜、鸡肉丁，热油浇淋后入口即化。
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文思豆腐
扬州传统名菜，豆腐切成千片细丝，搭配高汤和调料，软嫩清醇，具有补虚功效。
二、地方特色菜
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青菜烧牛肉
苏北家常菜，牛肉炖煮至软烂，搭配青菜，汤汁浓郁，是冬季暖胃佳肴。
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烧杂烩
同样以牛肉为主，加入土豆、豆腐等食材，烩煮后香气扑鼻，是北方风味代表。
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红烧苏北猪肉
以本地猪肉为原料，红烧后肥而不腻，搭配糖醋汁或酱汁，风味独特。
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酱排骨
南京传统名吃，排骨经卤制后酥烂，骨香浓郁，常配以甜辣酱汁。
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鸭血粉丝汤
南京标志性小吃，以鸭血、粉丝、鸭肠为主，汤底鲜甜，南北皆宜。
三、其他推荐菜品
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水晶肴蹄 ：镇江特色，猪蹄经特殊工艺处理后晶莹剔透，卤制后软糯入味。
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软兜长鱼 ：淮扬菜，鳝鱼炸至酥脆，搭配姜葱汁，滋补佳肴。
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开洋蒲菜 ：清脆爽口，与竹笋类蔬菜搭配，常用于凉拌或炒制。
以上菜品综合了苏北地区的代表性烹饪技艺和食材特色，既有历史传承的经典，也有地方创新的发展。建议根据口味偏好选择，搭配当地黄酒或白酒更能体验风味。