约0.1%-0.5%的人群可能对鸽肉过敏，症状通常在摄入后几分钟至2小时内出现。
鸽肉过敏的临床表现与其他食物过敏相似，但易被忽视。其机制涉及IgE介导的免疫反应，可能导致从轻微皮肤反应到严重过敏性休克的多种症状。
一、常见过敏表现
皮肤反应
- 荨麻疹：红色风团伴瘙痒，多出现在面部或躯干。
- 血管性水肿：深层皮肤肿胀，常见于眼睑、嘴唇。
消化系统症状
- 恶心、呕吐：进食后迅速发生。
- 腹痛、腹泻：可能被误认为食物中毒。
呼吸道问题
- 鼻塞或流涕：类似花粉症表现。
- 喘息或呼吸困难：提示支气管痉挛，需紧急处理。
| 症状类型 | 轻中度表现 | 重度表现（需急救） |
|---|---|---|
| 皮肤 | 局部瘙痒、红斑 | 全身性荨麻疹 |
| 呼吸系统 | 打喷嚏、鼻痒 | 喉头水肿、窒息 |
| 循环系统 | 无 | 血压下降、意识丧失 |
二、特殊人群与注意事项
- 儿童患者
更易出现消化系统症状，需与乳糖不耐受区分。
- 交叉过敏风险
对鸡肉、火鸡肉过敏者可能对鸽肉敏感。
三、诊断与管理
- 过敏原检测
皮肤点刺试验或血清IgE检测可确诊。
- 应急处理
轻度症状可用抗组胺药，严重时立即注射肾上腺素。
鸽肉过敏虽罕见，但可能危及生命。若怀疑过敏，应避免再次接触并咨询过敏专科医生。日常需仔细阅读食品标签，警惕混合肉类制品中的潜在风险。