虾肉过敏的症状多样，常累及皮肤、胃肠道、呼吸道等多个系统。
当人体免疫系统将虾肉中的某些蛋白质识别为外来有害物质时，就会启动免疫反应，释放如组胺等化学物质，进而引发一系列过敏症状。以下是常见的过敏表现：
一、皮肤症状
- 瘙痒：食用虾肉后，数分钟至数小时内，皮肤可能出现瘙痒感，部位可局限于手部、脸部等，也可能蔓延至全身，同时伴有皮肤发红、灼热或刺痛感。
- 风团：呈现为红色或皮肤色隆起，周围有红晕，大小不等，形状各异，可出现在身体任何部位，可能单个或成片出现。
- 水肿：口唇、面部、眼睑、舌头或喉咙等部位易出现水肿，严重时可能导致口唇肿胀、面部变形，甚至影响呼吸。
二、消化道症状
- 呕吐：食用虾后不久可能出现，呕吐物含未消化的虾肉或胃液，常伴随恶心、胃部不适或疼痛。
- 腹泻：可能表现为水样便、黏液便或血便，严重腹泻可能引发脱水、电解质紊乱等严重后果。
- 腹痛：可为钝痛、绞痛或刀割样疼痛，位置多在上腹部、中腹部或下腹部，因个体差异有所不同。
三、呼吸道症状
- 鼻痒：常伴随打喷嚏、流涕等症状，导致患者频繁揉鼻、挖鼻孔。
- 流涕：多为清水样或黏液样鼻涕，引起鼻腔不适、呼吸不畅。
- 打喷嚏：机体清除鼻腔内过敏原的自然反应，常与鼻痒、流涕同时出现。严重时，还会出现咳嗽、气喘、呼吸困难等症状。这是由于呼吸道黏膜受刺激，发生充血、水肿，导致气道变窄，气流受限。
四、其他症状
- 眼部症状：眼部出现瘙痒、红肿、流泪等现象。过敏反应致使眼部组织发炎，黏膜充血、水肿，刺激神经末梢产生瘙痒，血管扩张引发红肿，泪腺受刺激则流泪。
- 心血管症状：严重的虾肉过敏可能引发低血压、头晕、心慌等心血管症状。过敏反应导致血管扩张、血容量相对不足，引起血压下降、头晕，心脏为维持血液循环，跳动加快，产生心慌感。极少数严重过敏者可能出现过敏性休克，短时间内血压急剧下降、意识丧失、心跳加快，若不及时救治，会危及生命。
虾肉过敏症状多样，程度不一。若怀疑自己对虾肉过敏，应避免食用虾类产品。一旦出现过敏症状，轻微的可自行观察，若症状严重或持续不缓解，需及时就医。
