食用扇贝过敏可能出现皮肤、消化系统、呼吸系统、心血管系统以及神经系统等多方面症状。当人体对扇贝过敏时，免疫系统会将扇贝中的某些蛋白质视为外来入侵物，从而启动免疫反应，释放如组胺等化学物质，进而引发一系列过敏症状。

一、皮肤症状

1. 红斑：皮肤出现边界清晰或模糊的红色斑块，大小不等，可能是局部的，也可能扩散至大片皮肤区域。红斑是由于过敏引发皮肤血管扩张，血液充盈导致皮肤颜色变红。例如在接触或食用扇贝后，手臂、腿部等暴露部位可能首先出现红斑。
2. 风团：又称风疹块，为大小不一、形状不规则的水肿性隆起，呈苍白色或淡红色，周围常有红晕，伴有剧烈瘙痒。风团的形成是因为组胺等介质使皮肤血管通透性增加，血浆渗出形成水肿。通常在过敏反应发生后的数分钟至数小时内出现，可在一天内自行消退，但也可能反复出现。
3. 瘙痒：过敏引发的瘙痒感可轻可重，严重时会影响日常生活和睡眠。这是由于炎症介质刺激皮肤神经末梢，产生痒觉。搔抓后可能会使症状加重，出现抓痕、血痂等。
4. 水肿：主要表现为皮肤局部肿胀，常见于口唇、眼睑、手足等部位。以眼睑水肿为例，过敏后眼睑会明显肿胀，皮肤紧绷，严重时可能影响视力。这是因为过敏导致血管内液体渗出到组织间隙，引起组织水肿。

二、消化系统症状

1. 恶心：是一种上腹部不适、紧迫欲吐的感觉。过敏反应影响胃肠道功能，刺激胃肠道感受器，引发恶心感。可能会伴有流涎、出汗等症状。
2. 呕吐：胃内容物经口腔强力排出体外。过敏导致胃肠道平滑肌强烈收缩，促使胃内食物吐出。呕吐物可能为未消化的食物、胃液等。频繁呕吐可能导致脱水、电解质紊乱等并发症。
3. 腹痛：多为腹部绞痛，疼痛程度轻重不同。过敏引起胃肠道黏膜炎症、平滑肌痉挛，导致腹痛。疼痛部位多集中在上腹部或脐周。
4. 腹泻：表现为排便次数增多，粪便稀薄或呈水样。过敏反应使肠道黏膜分泌增加、吸收减少，肠道蠕动加快，从而引起腹泻。严重腹泻可能导致身体失水和营养丢失。

三、呼吸系统症状

1. 打喷嚏：通常为连续性发作，是身体试图排出呼吸道内过敏原的一种防御反应。过敏引发鼻黏膜炎症，刺激鼻内神经末梢，导致打喷嚏。
2. 流鼻涕：鼻腔分泌物增多，呈清水样鼻涕。这是因为过敏使鼻黏膜血管扩张、腺体分泌增加，以清除过敏原。
3. 鼻塞：鼻黏膜充血、水肿，导致鼻腔通气不畅。患者会感觉呼吸受阻，需要张口呼吸，严重影响睡眠和日常生活。
4. 咳嗽：可为刺激性干咳或伴有少量痰液。过敏引起呼吸道炎症，刺激气道黏膜，引发咳嗽反射。咳嗽可能持续一段时间，在夜间或运动后可能加重。
5. 喘息：呼吸时发出高调的哮鸣音，是由于气道狭窄，气流通过受阻所致。过敏导致呼吸道平滑肌收缩、黏膜水肿，使气道内径变窄，气体进出肺部时产生哮鸣音。
6. 呼吸困难：严重时患者会感到空气不足，呼吸费力。这是因为气道严重狭窄、通气功能障碍，导致氧气摄入不足。患者可能出现呼吸频率加快、深度加深，甚至出现三凹征（吸气时胸骨上窝、锁骨上窝、肋间隙出现明显凹陷）。

四、心血管系统症状

1. 心慌：自觉心跳加快或心跳不规则，患者能明显感觉到心脏的跳动。过敏反应引起身体应激，导致交感神经兴奋，促使心跳加速。
2. 胸闷：胸部有压迫感、憋闷感。这可能是由于过敏导致血管扩张、血压下降，心脏供血相对不足，或者是呼吸系统症状影响了氧气摄入，进而引起胸闷。
3. 血压下降：严重过敏反应时，血管扩张，血管床容量增加，有效循环血量相对不足，导致血压降低。血压下降可能引起头晕、乏力、眼前发黑等症状，严重时可危及生命。

五、神经系统症状

1. 头晕：患者感到头部昏沉、眩晕，行走或站立时可能有不稳感。过敏引起的血压波动、呼吸功能障碍导致大脑缺氧，都可能引发头晕。
2. 头痛：疼痛部位和性质多样，可为胀痛、刺痛或搏动性疼痛。过敏引发的身体应激反应、血管扩张等因素，都可能刺激头部神经，导致头痛。
3. 意识模糊：严重过敏反应时，大脑供血、供氧严重不足，导致患者意识清晰度下降，对周围环境的感知和反应能力减弱。意识模糊是一种较为严重的症状，需要立即就医治疗。

扇贝过敏的症状复杂多样，涉及多个系统。症状的严重程度因人而异，一旦出现疑似扇贝过敏症状，应立即停止食用扇贝，并尽快就医，以便及时诊断和治疗，避免严重后果。