苏州青团是江南地区的传统特色点心，以其独特的清香和软糯的口感而著称。制作青团的主要材料包括糯米粉、新鲜艾草汁（或麦草汁、鼠曲草汁等）、澄粉、猪油和糖。以下是一种常见的苏州青团制作方法：

材料

• 艾草 150g
• 糯米粉 200g
• 澄粉 50g
• 猪油 10g
• 白砂糖 5g
• 豆沙馅 50g（可根据喜好选择其他馅料，如咸蛋黄肉松馅、枣泥馅等）
• 粽叶少许（用于垫蒸笼）

制作步骤

1. 制作青汁：将新鲜的艾草（或麦草、鼠曲草）洗净，放入沸水中焯水后捞出，用冷水冲凉。然后放入搅拌机中，加入适量水和白糖，打成青汁。

2. 和面：将糯米粉和澄粉按比例混合。一部分糯米粉与青汁和白糖混合，揉成青色面团；另一部分糯米粉可以揉成白色面团，用来制作团子的花纹装饰。

3. 准备馅料：将选择的馅料（如豆沙馅）准备好，如果是自制豆沙馅，需要将红豆煮烂后捣碎，加入适量白糖拌匀。

4. 成型：将青色面团揉成小球，然后压扁，包入馅料，用手轻轻揉搓成圆形的团子。

5. 装饰：取一小块白色面团，搓成小球，然后放在青团子上，轻轻按压形成花纹。

6. 蒸制：将青团子放入蒸锅中，上汽后蒸约10-15分钟，直到团子熟透。

7. 享用：热腾腾的青团子即可食用，口感软糯，清香四溢。

在制作青团时，可以根据个人口味调整糖的分量，并尝试不同的馅料搭配。例如，除了传统的豆沙馅，还有咸蛋黄肉松馅、枣泥馅、紫薯馅等，咸甜交织，给味蕾带来全新的冲击。