安徽作为美食大省，拥有众多经典名菜。综合多个权威来源，以下为安徽十大代表名菜的推荐及解析：

**一、徽菜代表

1. 臭鳜鱼

   徽菜标志性菜品，以鳜鱼经特殊发酵后煎炸、红烧而成，外酥里嫩，带有独特发酵香气。清蒸、红烧、剁椒等多种做法层次丰富。

2. 符离集烧鸡

   源自宿州符离镇，选用三黄鸡经卤制、焖煮，皮脆肉嫩，香气扑鼻，入口即化。1956年入选《中国名菜谱》，与德州扒鸡齐名。

3. 毛豆腐

   徽州街头小吃，豆腐发酵后表面长白毛，煎至金黄后搭配辣椒酱或蒜泥，外酥里嫩，鲜香开胃。

**二、其他菜系经典

4. 李鸿章大杂烩

   合肥传统名菜，以海参、鱼肚、鱿鱼等海珍与鸡肉、火腿烩制，汤鲜味浓，层次分明。

5. 黄山炖鸽

   用黄山特产乳鸽炖煮，搭配枸杞、红枣、党参等滋补食材，汤清肉嫩，滋补养生。

三、淮扬菜代表

6. 八公山豆腐

   淮北名菜，以豆腐为主料，搭配虾仁、肉末，汤汁浓郁，入口即化。2018年评为“中国菜之安徽十大经典名菜”。

四、其他推荐菜品

7. 火腿炖甲鱼

   安徽人喜爱，甲鱼与火腿慢炖数小时，汤汁浓郁，甲鱼胶质丰富，滋补佳品。

8. 绩溪一品锅

   徽州山区特色火锅，分层摆放肉圆、蛋饺、笋片，干笋吸油，鲜嫩多汁。

安徽名菜涵盖徽菜、淮扬菜、合肥菜等流派，臭鳜鱼、符离集烧鸡、李鸿章大杂烩等经典菜品代表地方特色。建议根据口味偏好选择，如徽菜的鲜香、淮扬菜的细腻，或合肥菜的浓烈。