安徽菜以徽菜为代表，融合了多种地方特色，以下是综合多个权威来源整理的安徽十大名菜：

一、经典徽菜代表

1. 臭鳜鱼

   以鳜鱼经特殊发酵后，与笋片、火腿同烧，鱼肉紧实弹牙，带有独特的发酵香气，是徽菜的标志性菜品。

2. 李鸿章大杂烩

   汇集海参、鱿鱼、鸡肉、火腿等食材，烩制而成，口感丰富，层次分明，曾获安徽十大经典名菜称号。

3. 符离集烧鸡

   色泽金黄，皮酥肉嫩，香气扑鼻，肉质酥烂脱骨，与德州扒鸡齐名，属中国四大名鸡之一。

4. 无为板鸭

   外皮金黄酥脆，肉质紧实有嚼劲，咸香味浓郁，是安徽传统名腌制品。

二、其他代表性菜品

5. 问政山笋

   新鲜竹笋与高汤快炒，清甜脆爽，保留笋尖微黄，是徽州春季佳肴。

6. 绩溪一品锅

   分层炖煮，包含腊肉、豆腐、蔬菜等，口感醇厚，与福建佛跳墙媲美。

7. 毛豆腐

   外表覆盖白色“绒毛”，发酵后煎炸，口感嫩滑，带有特殊发酵香气。

8. 黄山炖鸽

   用黄山野生鸽子与香菇、火腿炖煮，汤清肉烂，滋补养生，兼具食疗价值。

三、地方特色菜补充

9. 八公山豆腐

   产自淮南，以八公山泉水为原料，豆腐细腻滑嫩，适合清蒸或炖汤。

10. 皖南双冬

    冬笋与冬菇搭配，清淡鲜美，是安徽冬季受欢迎的家常菜。

安徽菜以徽菜为核心，融合了历史与地理特色。上述菜品中，臭鳜鱼、符离集烧鸡等最具代表性，而李鸿章大杂烩、绩溪一品锅等则体现了徽菜的包容性与层次感。不同地区如黄山、淮南、宿州等，还孕育了独特的菜品，共同构成安徽菜的丰富体系。