约3%-5%的人群可能对银杏果过敏，症状从轻微到严重不等。
银杏果（白果）含有致敏成分如银杏酸和银杏毒素，部分人食用后可能引发免疫系统异常反应。过敏表现多样，需根据个体体质及摄入量综合判断。
一、常见过敏症状
皮肤反应
- 瘙痒、红斑或荨麻疹，多出现在面部、颈部等部位。
- 严重时伴随血管性水肿，如眼睑或嘴唇肿胀。
消化系统不适
- 腹痛、腹泻或恶心呕吐，与毒素刺激胃肠道黏膜有关。
- 部分患者可能出现口腔麻木感。
呼吸道症状
- 鼻塞、流涕或喉咙发紧，类似花粉过敏。
- 极少数情况下引发呼吸困难，需警惕过敏性休克。
| 症状类型 | 轻症表现 | 重症表现 | 风险人群 |
|---|---|---|---|
| 皮肤反应 | 局部瘙痒、红斑 | 全身性荨麻疹、水肿 | 儿童、过敏体质者 |
| 消化系统 | 轻微腹痛 | 持续性呕吐、脱水 | 消化功能较弱者 |
| 呼吸道 | 鼻塞、喷嚏 | 喉头水肿、支气管痉挛 | 哮喘患者 |
二、特殊注意事项
潜伏期差异
症状可能在数分钟至24小时内出现，与摄入量呈正相关。
交叉过敏风险
对坚果或漆树科植物过敏者更易发生反应。
急救措施
- 立即停止食用，清水漱口。
- 出现胸闷或意识模糊需立即就医，注射肾上腺素。
银杏果过敏虽不常见，但可能进展迅速。避免生食、控制摄入量（成人每日≤10颗）是预防关键。若疑似过敏，建议记录饮食并咨询过敏专科医生进行血清IgE检测，以明确致敏原。
