约30%-50%的香料添加剂过敏者会出现皮肤症状，20%-35%伴随呼吸道反应，15%-25%表现为消化道不适
香料添加剂过敏的核心表现集中在皮肤、呼吸道、消化道三大系统，严重时可能引发全身性过敏反应。
一、常见过敏表现类型
- 皮肤症状
皮肤是最易受累的靶器官，主要表现为荨麻疹、接触性皮炎或湿疹样改变。荨麻疹多为突发红色风团，伴剧烈瘙痒，可泛发全身；接触性皮炎常见于直接接触香料的部位（如口周、手部），表现为红斑、丘疹或水疱；湿疹样改变则呈慢性反复发作，皮肤干燥、脱屑并伴瘙痒。
| 症状类型 | 典型部位 | 形态特征 | 持续时间 |
|---|---|---|---|
| 荨麻疹 | 躯干、四肢 | 红色风团，边界清晰 | 数小时至1天 |
| 接触性皮炎 | 口周、手部 | 红斑、丘疹或水疱 | 3-7天 |
| 湿疹样改变 | 肘窝、腘窝 | 干燥、脱屑、苔藓样变 | 数周至数月 |
呼吸道症状
吸入或经口摄入含香料添加剂的物质后，呼吸道黏膜易受刺激，表现为鼻塞、流涕、打喷嚏（类似过敏性鼻炎），或咽喉痒痛、刺激性干咳；严重者可出现支气管痉挛，表现为胸闷、喘息、呼吸困难，甚至诱发哮喘急性发作。消化道症状
经口摄入是香料添加剂的主要暴露途径，消化道黏膜过敏可引发腹痛（多为脐周阵发性绞痛）、腹泻（水样便或黏液便）、恶心、呕吐，部分患者可出现口腔或咽喉部肿胀、灼热感，严重时可能因肠道水肿导致排便习惯改变（如便秘与腹泻交替）。
部分过敏体质者可能出现全身性反应，如头晕、乏力、血压下降，极少数可发展为过敏性休克（表现为意识模糊、呼吸心跳加快、皮肤湿冷），需紧急就医。
识别香料添加剂过敏的典型表现是早期干预的关键，出现相关症状时应及时记录饮食或接触史，避免再次暴露，并尽早就诊明确过敏原。