乌梅虽营养丰富，但并非人人适宜，以下13类人群需慎食或忌食：胃酸过多者、胃溃疡患者、孕妇、糖尿病患者、低血糖人群、体质虚寒者、风寒感冒者、牙齿敏感者、肾功能不全者、服用磺胺类药物者、过敏体质者、术后恢复期患者及儿童。
- 胃酸过多者：乌梅含大量有机酸，会刺激胃酸分泌，加重反酸、烧心等症状。
- 胃溃疡患者：酸性成分可能腐蚀溃疡面，导致疼痛加剧甚至出血。
- 孕妇：乌梅收缩子宫的特性可能引发宫缩，孕早期尤其需避免。
- 糖尿病患者：部分蜜饯乌梅含糖量高，易造成血糖波动。
- 低血糖人群：乌梅的降糖作用可能诱发头晕、乏力等低血糖反应。
- 体质虚寒者：性酸的乌梅会加重手脚冰凉、腹泻等寒性症状。
- 风寒感冒者：乌梅收敛作用不利于风寒发散，可能延长病程。
- 牙齿敏感者：酸性物质侵蚀牙釉质，导致牙齿酸痛。
- 肾功能不全者：高钾含量增加肾脏代谢负担，影响电解质平衡。
- 服用磺胺类药物者：乌梅酸化尿液易引发结晶尿，损伤泌尿系统。
- 过敏体质者：可能对乌梅中的果酸或添加剂产生皮疹、瘙痒等反应。
- 术后恢复期患者：收敛特性可能影响伤口愈合速度。
- 儿童：消化系统未发育完善，过量食用易引发腹痛或龋齿。
健康人群食用乌梅也应控制每日10-15克的量，建议选择天然晒干制品，避免糖渍加工类。若存在慢性病或特殊体质，食用前最好咨询医师。