上饶作为江西文化名城，拥有丰富的美食资源。综合多个权威来源，以下是上饶必吃的十大名菜推荐：
一、经典赣菜代表
-
余干辣椒炒肉
以余干特产辣椒和黑猪肉为主料，辣味温和持久，被誉为“中国菜之江西十大经典名菜”。
-
弋阳扣肉
反扣五花肉蒸制而成，肥而不腻、软糯香甜，传说是蒋经国厨师创制，属饶帮菜“十大名菜”。
-
余干红烧甲鱼
野生甲鱼搭配独特酱料，滋补佳肴，甲鱼肉质鲜嫩且营养丰富。
-
横峰港边烤鹅
采用散养土鹅，经腌料和茶油烤制，外皮酥脆、内里鲜嫩，骨香肉嫩。
二、特色水产与汤品
-
清蒸荷包红鲤鱼
婺源特产红鲤鱼，清蒸后保留原汁原味，鱼肉鲜嫩如荷包。
-
上饶炖鸽子
鸽肉与香料炖煮，汤汁浓郁，肉质细腻，适合滋补养生。
-
清汤牛骨汤
用牛骨长时间炖煮，汤底清澈透亮，搭配时蔬食用，冬季驱寒。
三、其他代表性菜品
-
油焖大虾
虾肉鲜嫩多汁，汤汁浓郁微辣，是开胃下饭的经典菜。
-
醉排骨
猪排骨用黄酒和香料腌制后慢炖，酒香与肉香交融，肉质软嫩。
-
鳜鱼煮粉
传说与朱元璋有关，鱼肉与粉条完美结合，汤鲜味美，属江西十大名菜之一。
小贴士
-
余干辣椒炒肉 建议搭配米饭食用，辣味更足。
-
弋阳扣肉 需控制蒸制时间，避免过久变柴。
-
横峰港边烤鹅 可搭配特制腌料提升风味。
以上菜品综合了历史传承与地方特色，涵盖赣菜精髓与上饶独特风味，是品尝当地美食的必选清单。