以下是3-4月份应季蔬菜的推荐及特点，综合多个权威来源整理：
一、绿叶菜类
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生菜
口感鲜嫩，富含维生素C和膳食纤维，适合生食或凉拌。
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菠菜
春季菠菜根红叶绿，含铁元素和抗氧化物质，可清肝护肝。
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春笋
含氨基酸、维生素和矿物质，具有开胃、助消化功效，可炒食或凉拌。
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荠菜
报春菜，富含蛋白质和氨基酸，中医认为可预防春季疾病。
二、根茎类
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芹菜
清便利血，含铁元素，适合高血压或便秘人群，建议餐后1小时食用。
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莴笋
有助于消化和降低血压，可生食或凉拌，叶子和茎均可食用。
三、豆类
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豌豆
含维生素A和C，对视力保护有益，可炒食或煮汤。
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荠菜
除绿叶部分，根茎也富含营养，可搭配肉类食用。
四、其他时令蔬菜
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香椿
紫叶香椿2月末上市，绿叶香椿4月初盛产，可炒食或凉拌。
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芦蒿
春季鲜嫩，可清炒或做汤，具有清热解毒功效。
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蒜薹
北方4-5月上市，南方早些，富含维生素C和矿物质。
五、注意事项
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食品安全 ：选择无黄叶、无异味、质地脆嫩的蔬菜，避免农药残留。
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食用建议 ：部分蔬菜如春笋、荠菜需焯水后食用，芦蒿等寒性蔬菜建议凉拌。
以上蔬菜可根据个人体质和口味搭配，建议多样化食用以获取全面营养。