山东泰安作为历史文化名城，拥有丰富的美食资源。综合多个权威来源，泰安十大名菜及特色美食如下：
一、核心名菜
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泰山煎饼卷大葱
泰安标志性小吃，历史可追溯上千年。以玉米面和小麦面混合摊制，卷入大葱、甜面酱等，口感酥脆，是当地人日常主食和游客必尝美食。
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泰山豆腐宴
以泰山泉水为原料，搭配豆腐丸子、豆腐脑、麻婆豆腐等150+道菜品，烹饪方式多样，既有传统炖煮，也有油炸和凉拌，展现豆腐的百变魅力。
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泰山火烧（范镇火烧）
采用三种面粉混合和驴油酥制，外皮酥脆多层，内里松软，香气扑鼻，是岱岳区范镇特产。
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东平湖大闸蟹
产自东平湖的优质蟹肉，以蒸煮为主，蟹黄饱满，酸甜开胃，秋季食用最佳。
二、特色菜品
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新泰干炒老草鸡
选用1-2年老草鸡，酱香浓郁，汤汁粘稠，被誉为“战斗鸡”，是新泰市代表性菜品。
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肥城演马牛肉
用鲜嫩牛肉与老汤卤制，色泽红润，口感绵软，搭配当地香料，咸香适中。
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泰安糁糁汤
玉米面糊熬煮而成，冬季暖胃，可加入配料如白菜、豆腐，清淡爽口。
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泰山三美豆腐
结合泰山白菜与泉水，煮出乳白色汤品，清淡鲜美，是夏日开胃佳肴。
三、传统小吃
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宁阳驴肉火烧
郑州风味，以驴肉炖煮后裹面饼，搭配特制酱料，口感细腻，不腻口。
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泰安锅贴
小个头但味道扎实，底部金黄酥脆，内馅多汁，是当地常见小吃。
四、文化背景补充
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豆腐宴 ：传说与帝王封禅有关，现包含豆腐丸子、豆腐脑等经典菜品，体现泰安饮食文化底蕴。
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泰山赤鳞鱼 ：作为泰山特产，清蒸后肉质鲜嫩，象征吉祥与祝福。
以上推荐综合了历史传承与现代创新，涵盖正餐与小吃，供游客及美食爱好者参考。