河南立春后可以种植的蔬菜有以下几种：
- 土豆 ：
- 土豆在立春后温度适宜的情况下可以种植，一般在5-8℃环境下即可萌芽，种植后15天左右土豆苗即可长出。
- 生菜 ：
- 生菜喜冷凉环境，适宜温度为15-20℃，生育期约90天，种子较耐低温，在4℃时即可发芽。
- 辣椒 ：
- 辣椒的种植适宜在立春后进行，定植时间一般在3-4月份之间，选择排水性好、肥沃透气的沙土有助于种子顺利发芽。
- 芹菜 ：
- 芹菜性喜冷凉湿润的气候，种子发芽最低温度为4℃，最适宜温度为15-20℃，立春后温度适宜，是芹菜的最佳种植期。
- 春萝卜 ：
- 春萝卜耐寒性强，3-4℃时即可发芽生长，20-25℃时长势更快，适合在立春后种植。
- 菠菜 ：
- 菠菜耐寒，喜欢阳光充足的环境，适宜的温度范围是10-25℃，立春后可以选择直播或育苗后移栽两种方式种植。
- 胡萝卜 ：
- 胡萝卜也适合在立春后播种，对土壤要求较高，最好选择疏松、肥沃的土壤。
- 油菜 ：
- 油菜适合在立春后播种，是一种常见的早春蔬菜。
- 上海青（苏州青） ：
- 上海青喜冷凉环境，在18-20℃光照充足下生长最好，零下2-3度冻不死，立春后种植适合。
- 葱 ：
- 葱属于半耐寒蔬菜，对温度适应范围较广，最适宜大葱生长的温度范围是13-25℃，立春后也可以种植。
- 豌豆 ：
- 豌豆耐寒，适宜的生长温度为10-25℃，立春后种植有利于豌豆的生长。
- 茼蒿 ：
- 茼蒿也耐寒，立春后种植可以很快收获。
- 油麦菜 ：
- 油麦菜喜欢温暖的气候，适宜温度为10-25℃，立春后种植需要保持适宜的水肥管理。
建议根据当地的具体气候条件和土壤情况选择适宜的蔬菜品种进行种植，并注意适时移栽和施肥，以保证蔬菜健康生长和高产。