清明草

清明节制作的传统美食“清明粑粑”的原料是一种具有特定名称的植物，其名称因地区差异存在不同表述，综合搜索结果分析如下：

一、主要名称与特征

1. 清明草

这是最常见的名称，多用于描述清明节期间采摘的野生植物，具有以下特征：

• 茎叶细嫩，带有白色绒毛，呈灰绿色

• 花朵为金黄色小黄花，常与绿叶、灰白色绒毛共同构成春日田野景观

• 药用价值：具有清热解毒、消食健胃等功效

2. 鼠曲草

部分地区将清明草称为鼠曲草，因叶片形似鼠耳得名，与清明草为同一种植物

• 茎干有白色绵毛，叶片如菊叶，花絮状小黄花

3. 念慈花

在贵州等地，清明草又被称为念慈花，是当地特色食材

• 茎叶细嫩，花色金黄，与清明草特征一致

二、清明粑粑的制作要点

1. 采摘与处理 ：清明草需在清明前后采摘，洗净后焯水并加入小苏打或食用碱保持翠绿色

2. 面团制作 ：与糯米粉混合揉制，直至光滑有弹性，可加入腊肉、辣椒等馅料

3. 烹饪方式 ：可蒸煮或煎炒，搭配排骨等食材更佳

三、其他相关名称

• 寒食菜 ：部分地区将清明草称为寒食菜，与清明节食用习俗相关

• 水萩/水球 ：安徽安庆地区对清明草的别称

清明节做粑粑的花主要指 清明草 ，其学名为鼠曲草，是制作清明粑粑的核心食材。