云南柠檬洋芋是云南特色小吃，以酸辣鲜香著称。以下是两种常见做法供参考：
一、非油炸酸辣柠檬洋芋
材料
-
土豆：2个（约500g）
-
柠檬：1个（约150g）
-
小米辣：3个（干辣椒）
-
大蒜：3瓣（末）
-
花椒粉：1克
-
生抽：2勺
-
白糖：1克
-
辣子油/食用油：适量
-
盐：适量
-
香菜：适量（切碎）
步骤
-
准备食材
-
土豆去皮切条，用清水浸泡去除淀粉，沥干备用；
-
柠檬切块挤出汁，小米辣切圈，大蒜切末备用。
-
-
调制酱汁
-
将生抽、白糖、盐混合，加入柠檬汁、花椒粉，搅拌均匀。3. 烹饪过程
-
热锅凉油，先下入花椒粉炒香（可选）；
-
加入土豆翻炒至表面微黄；
-
倒入调好的酱汁，翻炒均匀；
-
加入小米辣和大蒜末，继续翻炒至入味；
-
最后淋上柠檬汁，翻炒均匀后装盘，撒上香菜点缀。
-
二、傣味柠檬洋芋（香草烤制版）
材料
-
土豆：3个（约500g）
-
柠檬：1个（青柠檬或黄柠檬）
-
迷迭香：2支
-
百里香：2支
-
鲜罗勒叶：2顶
-
柑橘味胡椒粉：2勺
-
蜂蜜：4大勺
-
橄榄油：适量
-
大蒜：5瓣（末）
-
盐：适量
步骤
-
预处理
-
土豆切块，用清水浸泡去淀粉，沥干；
-
柠檬切块挤汁备用。2. 调制腌料
-
将大蒜、柠檬汁、香草（迷迭香、百里香、罗勒叶）、柑橘味胡椒粉、蜂蜜混合均匀。
-
-
烤制过程
-
烤盘铺油，将土豆块平铺，刷上调料汁；
-
220℃预热烤箱，烤90分钟（中途可翻面）；
-
烤至表皮金黄，用筷子能轻松戳透即可。
-
小贴士
-
土豆切条后用冷水浸泡可减少生涩感；
-
烤制时间根据土豆大小调整，避免过火；
-
酸辣口味可增加小米辣或折耳根（干辣椒）；
-
非油炸版更健康，但需控制油量。
以上两种做法可根据口味偏好选择，搭配米饭食用更佳。