根据权威资料和综合评选结果，云南十大野生菌排名如下：
一、顶级珍稀品种
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松茸
被誉为“菌中之王”，口感如鲍鱼般滑嫩，香气独特。最佳食用方式是生食或炭烤，搭配盐、芥末等调料。
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美味牛肝菌
肉质肥厚，口感鲜嫩，富含氨基酸和矿物质。可炒、炖或制成油鸡枞，香辣可口。
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兰茂牛肝菌（红葱/见手青）
部分资料将其列为十大名菌，菌丝与土鸡共生，味道似鸡肉。适合炒、煮汤或制成干制品。
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松露（块菌）
块状外观，香气浓郁，具有独特的麝香和酵母味。生食或炭烤后风味更佳。
二、常见高价值品种
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鸡枞菌
又称“鸡㙡”，肉质细丝白，鲜甜香脆。可炒、炖汤或油炸成油鸡枞，是云南特色美食。
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牛肝菌
肥硕菌体，常见种类包括白牛肝菌、黑牛肝菌等。适合炒、炖或火锅，口感爽滑。
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干巴菌
长期保存型野生菌，口感韧实，香味浓郁。可生食或与辣椒、青椒炒制，越嚼越香。
三、其他特色品种
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青头菌
茶树状生长，菌盖浅绿，汤品鲜甜。常与火腿、排骨煲汤，清新自然。
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红菇
菌盖鲜红，营养丰富，具有抗癌作用。适合炖汤或凉拌，搭配五花肉更佳。
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奶浆菌
菌丝柔软，味道鲜甜，含多糖和维生素。多用于高档料理或滋补汤品。
云南野生菌种类繁多，排名需结合产量、营养、口感及文化价值。上述品种综合了多个权威评选结果，供参考。