不可以

孕12周3天时，孕妇如果长期吃黄鳝，可能对健康产生不良影响。尽管黄鳝富含蛋白质、铁和多种维生素，适量食用有益身体健康，但长期大量食用可能会导致重金属蓄积、胆固醇摄入过量、寄生虫感染、尿酸升高等问题，尤其对于孕妇来说，免疫系统有所下降，更容易受到寄生虫感染的风险。

一、黄鳝的营养价值

1. 黄鳝的主要营养成分

   营养素	含量（每100克）
   热量	89大卡
   蛋白质	18克
   胆固醇	126毫克
   维生素A	50微克
   铁	2.5毫克

二、长期食用黄鳝的潜在风险

1. 重金属蓄积
   黄鳝可能含有一定量的重金属，如汞等，长期食用可能导致体内重金属蓄积，影响胎儿发育。

2. 胆固醇摄入过量
   黄鳝中的胆固醇含量较高，过量食用可能导致孕妇血脂异常，增加心血管疾病风险。

3. 寄生虫感染
   孕妇的免疫系统在孕期会有所下降，容易受到寄生虫感染。黄鳝是寄生虫的宿主之一，如果食用了未煮熟的黄鳝，可能引发寄生虫病。

4. 尿酸升高
   黄鳝属于高嘌呤食物，高尿酸血症患者和痛风患者应谨慎食用，以免引发或加重病情。

三、孕妇食用黄鳝的注意事项

1. 适量食用
   孕妇可以适量吃黄鳝，以补充蛋白质和铁元素，支持胎儿的生长发育，同时缓解贫血症状。

2. 选择正规渠道
   为了减少重金属和寄生虫的风险，应选择来源可靠、质量有保障的黄鳝，并确保烹饪彻底。

3. 避免过敏反应
   对黄鳝过敏的人群应避免食用，以免引起皮肤瘙痒、红肿等过敏反应。

孕期饮食需注重营养均衡与安全，黄鳝虽具较高的营养价值，但长期大量食用可能带来多种健康隐患。合理控制摄入量，结合多样化饮食结构，才能更好地保障母婴健康。