西藏名菜种类丰富，既有传统经典菜，也有特色硬菜。以下综合多个权威来源整理如下：
一、传统经典名菜
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藏香鸡
选用当地特有鸡种，用藏香草、辣椒、酱油等调料腌制后烤制，外焦里嫩，香气扑鼻，带有自然草香和辛辣味。
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酥油茶
以酥油、青稞粉、茶叶调和而成，茶汤醇厚，带有酥油奶香，是高原必备饮品，具有保温和滋养作用。
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烤全羊
整只羊经香料腌制后慢烤，外皮金黄酥脆，羊肉鲜嫩多汁，是传统宴席核心菜品。
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牦牛肉火锅
用牦牛肉片与蔬菜、牛骨汤底熬制，汤底清甜鲜香，牦牛肉紧实有嚼劲，冬季驱寒佳肴。
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甜茶与酥油馍
甜茶用红茶加牛奶熬制，酥油馍外酥内软，两者搭配是藏族经典早餐组合。
二、特色硬菜
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手抓羊肉
新鲜羊肉配葱姜，原汁煮熟后食用，口感香醇，体现高原羊肉的鲜美。
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藏式酸菜汤
蔬菜叶经发酵后煮成酸菜汤，酸爽开胃，是高原日常饮食重要组成部分。
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藏族血肠
含牛羊血、青稞糌粑等，可煮、蒸、煎烤，风味独特，兼具营养与民族特色。
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牦牛肉火锅
与普通火锅不同，藏式火锅以酥油为底，搭配牦牛肉、蔬菜，汤底浓郁鲜甜。
三、林芝特色菜
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香猪薄饼配松茸酱
用林芝野生松露和藏香猪制作的薄饼，搭配特制酱料，口感酥脆，香气扑鼻。
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原味牛舌
吃五年冬虫夏草的牦牛舌头，经藏刀逆刮和古盐慢炖，味道鲜嫩，带有格桑花香气。
四、其他推荐菜品
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咖喱牛肚 ：用藏红花水泡牦牛肚，搭配拉萨玛咖粉和青稞酒，是藏餐代表菜之一。
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风干肉 ：自然风干或盐腌的羊肉，肉质紧实，适合作为下酒菜或小吃。
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蒸牛舌 ：牦牛舌头经负压锅慢炖，搭配藏盐和格桑花，口感嫩滑。
以上菜品综合了西藏不同地区的风味，既有高原特色，又融合了民族传统。建议根据口味偏好选择，搭配酥油茶或青稞酒更能体验地道风味。