适量食用（每周1-2次，每次50克以内）可补充营养，但过量或不当处理可能引发风险。
孕28周3天时，猪肝作为高营养密度的动物肝脏，既能提供孕期所需的关键营养素，也存在潜在健康隐患。合理控制摄入量并注意烹饪方式，可平衡其益处与风险。
一、好处
补铁补血
- 猪肝富含血红素铁，吸收率高于植物性铁，可预防妊娠期贫血，尤其对孕中晚期血容量增加的孕妇尤为重要。
- 每100克猪肝含铁约22.6毫克，是红肉的3倍以上。
维生素A与叶酸
- 维生素A对胎儿视觉发育和免疫系统形成至关重要，但需注意过量风险。
- 叶酸含量较高（约330微克/100克），辅助降低神经管缺陷风险。
优质蛋白与B族维生素
提供完全蛋白质，支持胎儿组织生长；维生素B12促进神经功能发育。
二、坏处
维生素A过量风险
孕早期过量维生素A（＞3000微克/天）可能致畸，孕晚期虽风险降低，仍需控制总量。
胆固醇与污染物
- 每100克含胆固醇约288毫克，高脂血症孕妇需谨慎。
- 若肝脏来源不明，可能残留重金属或兽药，建议选择检疫合格产品。
食品安全隐患
未彻底加热的猪肝可能携带寄生虫或细菌，需烹饪至全熟（中心温度≥70℃）。
孕期饮食需注重多样性与安全性。猪肝可作为阶段性营养补充，但需严格把控食用频率和处理方式，同时搭配深色蔬菜、瘦肉等均衡摄入，避免单一依赖。