潮州凤凰茶以十大香型为核心品种体系，涵盖黄栀香、芝兰香、玉兰香、蜜兰香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜来香、茉莉香等经典香型，每一类均衍生出多个细分名丛，如宋种、八仙、通天香等，形成“一树一品、一品一香”的独特格局。其品种之丰富、香型之多样，被誉为“茶中香水”，兼具历史底蕴与现代产业价值。
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十大香型品种解析
- 黄栀香：以乌岽宋种为代表，茶汤金黄透亮，栀子花香浓郁，回甘持久。
- 芝兰香：如八仙过海，兰花香清雅，叶底匀整，山韵明显。
- 蜜兰香：甜香突出，似蜜如兰，大庵蜜兰等品种广受市场青睐。
- 姜花香（通天香）：入口微苦转甘，姜香独特，曾创单斤售价超6万元的记录。
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稀有名丛与特色品种
- 宋种系列：树龄超600年的古茶树，如宋种芝兰香、宋种黄茶香，产量稀少但品质卓绝。
- 鸭屎香：大乌叶类代表，名虽俚俗却以兰香蜜韵闻名，近年热度攀升。
- 太空茶种：2022年随神舟十三号遨游太空的茶种，象征科技与传统融合。
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分类逻辑与产区特色
除香型外，凤凰茶还可按叶型（大叶、中叶、小叶）、叶色（乌叶、赤叶）、采摘期（早芽、迟芽）划分。核心产区凤凰山脉海拔差异大，乌岽山等高海拔茶区以古树茶著称，中低海拔则量产蜜兰香等大众品种。
潮州凤凰茶的品种体系是自然馈赠与人工智慧的结晶，从贡茶历史到现代地理标志保护，其品种多样性为茶客提供了从口感到文化的多重体验。建议初次尝试者从蜜兰香、鸭屎香入门，逐步探索高阶香型。
