冬季储存大葱时，是否需要去掉叶子需根据储存方式决定，以下是具体分析及方法建议：

一、需要去掉叶子的储存方法

1. 冰箱冷藏保存

   • 去除干皮、枯叶和根须，将大葱切段（葱白和葱叶分开）装入保鲜袋，排出空气后密封冷藏。此方法可保存3个月，随吃随取。

2. 冷冻保存

   • 同样需去除外层老皮和枯叶，切段后装入保鲜袋冷冻室。冷冻可保存6个月以上，食用前直接取出解冻。

二、保留叶子的储存方法

1. 晒干后土埋法

   • 晒干外层葱皮（保留天然保护膜），剪除黄叶、烂叶，根部保留湿润土壤（约10厘米厚），埋入透风沙土中。此方法可保存至次年春季，葱白保持鲜嫩。

2. 晒干后倒立存葱

   • 晒干后捆成小把（5-6根/把），葱根朝上倒立存放。利用重力减少葱尖营养流失，保持葱白水分和养分，适合城市家庭。

3. 纸箱或报纸包裹法

   • 纸箱底部铺废纸和小苏打粉抑制发芽，将大葱根部朝下、葱叶露在外面，密封保存于阴凉通风处。此法可延长保鲜期并减少葱味。

三、注意事项

• 预处理 ：储存前需彻底晾干表面水分，剪除黄叶、烂叶及病斑部分，防止病菌传播。

• 环境控制 ：冷藏室温度应保持在0-5℃，避免冷冻室结冰导致品质下降。

• 定期检查 ：若发现腐烂部分需及时处理，避免影响整体保存。

若条件允许，保留叶子的土埋法或倒立存葱法可最大程度保持大葱新鲜度；若需长期保存或空间有限，冰箱冷藏或冷冻是更便捷的选择。