云南古树茶生茶与熟茶的区别主要体现在以下几个方面：

一、制作工艺

1. 生茶

   采用杀青、揉捻、晾晒等传统工艺，未经过人工发酵，保留茶叶原始风味和营养成分。

2. 熟茶

   需经人工渥堆发酵，通过微生物作用改变茶叶化学成分，发酵时间通常为数月到数年。

二、外观特征

1. 生茶

   • 茶叶呈黄绿色或墨绿色，条索紧凑，叶底嫩绿且叶片饱满。

   • 茶汤金黄色透亮，存放后可能带有陈香或山野气息。

2. 熟茶

   • 茶叶红褐色或黑褐色，条索松散，叶底暗红且叶脉不明显。

   • 茶汤红浓透亮，可能带有渥堆土香或陈年香气。

三、口感与香气

1. 生茶

   • 口感清爽回甘，初期有明显苦涩味，但随时间陈化会逐渐转化为甜润感。

   • 香气清雅，带有草本、花香或山野芬芳。

2. 熟茶

   • 口感醇厚浓烈，甜润感突出，苦涩味显著降低。

   • 香气醇厚，具有陈香、渥堆土香或陈年韵味。

四、存放与品质

1. 生茶

   • 需存放在阴凉、通风、干燥处，避免湿气，品质随时间陈化提升。

   • 未发酵特性使其抗氧化性强，长期保存不易变质。

2. 熟茶

   • 需在湿润环境中存放，部分产品需陈化数月才能达到最佳口感。

   • 发酵过程可能影响品质稳定性，长期存放可能导致香气或口感下降。

五、功效与适用人群

1. 生茶

   • 提神醒脑，助消化，适合年轻人群或肠胃敏感者。

2. 熟茶

   • 降脂降压，养胃护胃，适合中老年人群或胃寒体质。

云南古树茶生茶与熟茶的核心区别在于发酵工艺和陈化过程，生茶保留原始风味，熟茶则以醇厚口感和保健功效见长。选择时可根据个人体质和口感偏好决定，长期饮用可体验其独特的陈化魅力。