宁夏特色面以羊肉臊子面、蒿子面、生汆面、炒糊饽为代表，融合了西北饮食文化与本地物产特色。羊肉臊子面鲜香浓郁，蒿子面传承百年工艺，生汆面汤鲜肉嫩，炒糊饽外焦里软，共同构成宁夏面食的独特风味体系。
- 羊肉臊子面是宁夏面食的“灵魂”。选用本地滩羊肉切丁爆炒，搭配土豆、豆腐、胡萝卜等辅料熬制臊子，浇在手工拉制的宽面条上。羊肉鲜而不膻，面条筋道弹牙，红油汤底激发复合香气，冬季食用驱寒暖胃。
- 蒿子面被列入非物质文化遗产。以野生蒿籽粉掺入高筋面粉增加韧性，擀成薄如纸的面皮后切条，煮熟后过凉水保持爽滑。传统吃法配腌韭菜、油泼辣子，口感清凉中带草本清香，盛夏时节尤受欢迎。
- 生汆面讲究“汆”的技法。将新鲜牛肉或羊肉切成薄片，用滚烫骨汤快速烫熟，肉片嫩滑如生。搭配揪面片共同入碗，汤色清亮却滋味醇厚，辅以葱花、香菜提味，成为银川街头早餐热门选择。
- 炒糊饽展现面食的创意吃法。将烙饼切条替代面条，与羊肉、青椒、番茄等猛火爆炒，饼条吸收油脂后外层焦脆、内里绵软，酸甜微辣的风味极具辨识度，常见于吴忠、中卫等地的夜市摊点。
宁夏特色面食将地理环境、民族习俗与烹饪智慧融为一体，不同季节、地域的面条各具风情。若想体验完整风味图谱，建议实地探访当地面馆，搭配八宝茶或沙葱凉菜更显地道。
