五指山上的野菜种类丰富且独具特色，以蒌叶、雷公根、树仔菜、百花菜、革命菜等为代表，不仅风味独特，还具有极高的营养价值和药用功效。这些野菜生长在五指山原始森林的优越生态环境中，是黎苗同胞世代传承的天然食材。
- 五指山蒌叶（假蒟）：辛温特性突出，常用于煎蛋、熬汤或干煸肉类，具有温中散寒、祛风利湿的功效，对胃痛和风寒咳嗽有辅助疗效。
- 雷公根：黎族传统野菜，与小鱼虾或排骨炖汤鲜美可口，兼具清热解毒和祛湿作用。
- 树仔菜：嫩梢富含维生素C（达普通蔬菜45倍）、胡萝卜素及蛋白质，可凉拌、炒食或煮汤，被誉为“深山绿色瑰宝”，能降血压、健胃消食。
- 百花菜：口感清爽，含多种微量元素，开胃健脾的同时有助于祛风降湿。
- 革命菜（鹿舌菜）：战争年代琼纵战士的主食，四季可采，膳食纤维丰富，润肠通便效果显著。
五指山还有雷公笋、四棱豆等野菜，均以无污染、高营养著称。这些野菜的烹饪方式多样，从凉拌到炖煮皆能保留其风味与营养。
春季是采摘树仔菜的最佳时节，嫩梢水分充足；冬季则适合用雷公根煲汤驱寒。建议游客品尝当地特色做法，如猪油蒜蓉炒野菜或灵芝野菜汤，体验五指山“野味”与健康的完美融合。