白鲫鱼汤是一道营养丰富的家常菜，以下是经典做法及所需食材：
一、基础食材
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主料
- 鲫鱼：2条（约400克），需去鳞、去内脏、去黑膜和油脂，鱼身划浅浅花刀。
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辅料
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姜：3片（切片或姜丝），增强去腥提香作用。
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葱：2根（切段或葱白葱绿分开），增加风味。
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豆腐：1块（嫩豆腐或老豆腐均可），吸收汤汁。
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枸杞：一小把（泡水后加入），提升营养和口感。
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二、关键步骤与技巧
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处理鲫鱼
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清洗干净后，在鱼身划花刀，便于入味和去腥。
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用盐、胡椒粉、料酒腌制15-20分钟，充分吸收调料。
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煎鱼
- 热锅凉油，将鲫鱼两面煎至金黄，焦香后盛出备用。
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炖煮汤底
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加入姜丝、葱段和沸水（水量要一次性加足），大火煮开后转小火慢炖。
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炖煮40分钟至1小时，使汤色乳白浓郁，鱼肉酥烂。
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调味与收尾
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加入盐、胡椒粉调味，撒上葱花、枸杞点缀。
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可搭配豆腐丝、海带苗等蔬菜增加营养。
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三、小贴士
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汤色关键 ：全程用沸水煮鱼，避免冷水导致汤色浑浊。
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去腥技巧 ：煎鱼后用姜丝、料酒去腥，炖煮时撇去浮沫。
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营养提升 ：加入鸡蛋（打散后煮熟）可增加蛋白质含量。
通过以上步骤，可做出奶白鲜香、无腥味的白鲫鱼汤，搭配米饭食用更佳。