湿疹反复发作与饮食密切相关，约60%患者存在明确食物诱发因素。
建议严格避免以下食物及成分：
（一）高致敏性食物
- 牛奶及乳制品：含酪蛋白、乳清蛋白等强致敏原，可能引发免疫反应。
- 鸡蛋：卵清蛋白和卵球蛋白易导致皮肤炎症加重。
- 海鲜类：虾、蟹、贝类富含异种蛋白，可能激活Th2型免疫应答。
- 坚果与种子：花生、核桃等含脂溶性过敏原，易穿透皮肤屏障。
（二）添加剂与加工食品
- 人工色素/防腐剂：如胭脂红、苯甲酸钠，可能干扰皮肤抗氧化系统。
- 亚硝酸盐：火腿、香肠中残留，刺激黏膜引发瘙痒。
- 反式脂肪酸：氢化植物油（如人造黄油）加剧炎症因子释放。
（三）酒精与刺激性饮品
- 酒精类饮品：乙醇代谢产物乙醛可扩张血管，加重局部渗出。
- 浓茶/咖啡：咖啡因升高皮质醇水平，削弱皮肤屏障功能。
（四）个体差异需注意
| 食物类型 | 典型成分 | 引发机制 | 建议替代品 |
|---|---|---|---|
| 乳制品 | 酪蛋白、乳糖 | IgE 介导的速发型过敏 | 植物奶（杏仁奶） |
| 谷物类 | 谷胶蛋白（麸质） | 肠道-皮肤轴炎症传导 | 糙米、藜麦 |
| 水果类 | 花青素（草莓等） | 氧化应激损伤屏障 | 梨、苹果（少量） |
湿疹患者需建立个性化饮食日记，结合皮肤科检测明确诱因。避免高风险食物的同时，可补充Omega-3脂肪酸（如深海鱼）、维生素D及益生菌调节肠道菌群。若症状持续，建议进行斑贴试验或血清IgE检测，以精准规避致敏源。