以下为符合要求的百科式文章：

海鲜、辛辣食物、酒精、坚果及高糖食品
手上出现湿疹时，饮食需注意避免可能加重炎症或诱发过敏的食物。部分食物会干扰免疫系统平衡或刺激皮肤反应，针对性调整饮食可辅助缓解症状，具体禁忌需结合个体过敏史。

一、常见加重湿疹的食物类别

1. 易致敏动物性食物
   蛋白质来源：虾蟹、贝壳类、海鱼（如带鱼、鲳鱼）、牛羊肉
   致敏机制：高异体蛋白易引发IgE介导的过敏反应，加剧皮肤瘙痒。

2. 刺激性植物类食物

   食物类型	代表食物	风险成分
   辛辣调味料	辣椒、芥末、咖喱	辣椒素、硫化物
   部分蔬菜	韭菜、洋葱、大蒜	挥发油类物质
   发酵制品	腐乳、泡菜	组胺、酪胺

3. 高糖与精加工食品

   • 添加糖类：蛋糕、巧克力、碳酸饮料
     影响：血糖骤升促使炎症因子释放，削弱皮肤屏障。
   • 反式脂肪：炸鸡、薯片、人造奶油
     作用：增加前列腺素合成，诱发红肿渗出。

二、特殊禁忌与个体差异管理

1. 隐匿过敏原筛查

   • 记录食物日记，排查鸡蛋、大豆等潜在过敏原
   • 医学检测血清特异性IgE抗体

2. 交叉反应风险防范

   过敏原类型	可能交叉反应食物	关联疾病
   花粉过敏	苹果、芹菜、坚果	口腔过敏综合征
   尘螨过敏	甲壳类、蜗牛	特应性皮炎加重

三、替代性膳食方案

1. 抗炎营养素补充

   • Omega-3脂肪酸：深海鱼类（三文鱼）、亚麻籽
   • 类黄酮：蓝莓、菠菜、绿茶

2. 肠道微生态调节
   益生菌食物：无糖酸奶、味噌
   膳食纤维：燕麦、糙米

湿疹患者的饮食需以低敏、清淡为原则，优先选择天然未加工食材，密切观察进食后皮肤反应。个体对食物的耐受性差异显著，临床建议在医生指导下制定个性化方案，避免盲目忌食导致营养不良。