在甘肃白银，当人们出现上火症状时，推荐食用以下几类菜品：

在甘肃白银地区，饮食文化丰富多样，对于上火症状，当地有一套独特的饮食调理方式。以下是一些建议的菜品，帮助缓解上火不适：

一、清热解毒类菜品

1. 苦瓜炒蛋
   苦瓜富含维生素C和苦瓜皂苷，具有清热解毒、降火明目的功效。搭配鸡蛋烹饪，不仅口感丰富，还能有效缓解上火引起的口干舌燥。

2. 绿豆汤
   绿豆性凉，具有清热解毒、消暑利水的作用。在炎热的夏季或上火时，一碗清凉的绿豆汤能迅速缓解体内的燥热感。

3. 凉拌黄瓜
   黄瓜含水量高，性凉味甘，有清热解毒、生津止渴的功效。凉拌黄瓜清爽可口，是上火时的理想选择。

二、滋阴润燥类菜品

1. 银耳莲子羹
   银耳富含胶质和多种维生素，有滋阴润燥、益气清肠的作用。搭配莲子煮成羹，不仅口感滑嫩，还能有效缓解上火引起的便秘和口干。

2. 百合炒西芹
   百合性微寒，有滋阴润肺、清心安神的功效。与西芹搭配炒制，不仅色泽鲜艳，还能帮助缓解上火引起的心烦失眠。

3. 蜂蜜柚子茶
   蜂蜜有润肠通便、清热解毒的作用，柚子富含维生素C和矿物质，有降火理气的功效。两者结合制成的蜂蜜柚子茶，是上火时的理想饮品。

三、清淡去火类菜品

1. 清蒸鱼
   鱼肉富含优质蛋白和不饱和脂肪酸，性平味甘，有补中益气、清热解毒的作用。清蒸鱼能最大程度保留鱼肉的鲜美和营养，适合上火时食用。

2. 白灼虾
   虾肉富含蛋白质和矿物质，性温味甘，有补肾壮阳、清热解毒的功效。白灼虾能保持虾肉的鲜嫩口感，同时避免过多油脂的摄入，适合上火时清淡饮食的需求。

3. 蔬菜沙拉
   各种新鲜蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，有清热解毒、促进消化的作用。制作成蔬菜沙拉，不仅色彩丰富，还能帮助缓解上火引起的消化不良。

通过合理选择这些具有清热解毒、滋阴润燥和清淡去火功效的菜品，可以有效缓解甘肃白银地区人们在上火时的不适症状，促进身体健康。