适量食用可补充铁和胶原蛋白，但需警惕高脂肪和重金属风险。
孕中期适量食用牛骨髓可为母婴提供优质蛋白、铁、胶原蛋白等营养素，但过量可能因高脂肪或潜在重金属蓄积影响健康。需结合个体体质和烹饪方式科学选择。
一、好处
关键营养补充
- 铁和血红蛋白：牛骨髓含易吸收的血红素铁，有助于预防孕期贫血。
- 胶原蛋白：支持皮肤弹性，减少妊娠纹风险，并促进胎儿结缔组织发育。
- 维生素B12：维护神经系统健康，降低胎儿神经管缺陷概率。
功能性益处
- 骨骼发育：丰富的钙、磷和镁强化母婴骨骼。
- 免疫力提升：锌和硒增强抗氧化能力，减少感染风险。
| 营养对比（每100g） | 牛骨髓 | 孕期每日推荐量 |
|---|---|---|
| 脂肪 | 85g | 20%-30%总热量 |
| 铁 | 3.2mg | 27mg（孕中期） |
| 胶原蛋白 | 约8g | 无明确标准 |
二、潜在风险
过量摄入问题
- 高脂肪：可能引发孕妇体重过快增长或妊娠期高血压。
- 胆固醇：每日超过50g可能增加代谢负担。
安全隐忧
- 重金属污染：动物骨髓易蓄积铅、镉等，长期食用或影响胎儿发育。
- 过敏风险：部分人群对动物蛋白敏感，需首次少量尝试。
烹饪建议：选择炖煮或煲汤，避免油炸；每周不超过2次，每次控制在30g以内。搭配高纤维蔬菜可促进脂肪代谢。
孕期饮食需注重均衡性，牛骨髓可作为阶段性营养补充，但不可替代多样化膳食。若存在妊娠糖尿病或高脂血症，应咨询医生后调整摄入量。