不建议食用。

孕37周3天正值孕晚期，三伏天高温湿热，此时身体代谢负担加重，对食品安全与营养均衡要求更高，综合考量培根的加工特性、高钠含量及潜在风险，不建议在此阶段食用。

一、培根的成分与健康风险

1. 高钠含量问题 培根在腌制过程中添加大量食盐以防腐和增味，每100克培根的钠含量可达1500毫克以上，占成人每日推荐摄入量的65%以上 。孕晚期本身易出现水肿和血压升高，过量钠摄入会显著增加妊娠期高血压疾病的风险，不利于母婴健康。
2. 亚硝酸盐与潜在毒性 为保持培根的粉红色泽并抑制肉毒杆菌生长，生产中常使用亚硝酸钠 。虽然亚硝酸盐本身不直接致癌，但在特定条件下可能转化为亚硝胺类化合物，后者是已知的潜在致癌物 。孕妇体内代谢变化可能影响此类物质的解毒能力，存在对胎儿产生不良影响的理论风险，包括可能引起胎儿缺氧 。

二、三伏天特殊环境下的叠加风险

1. 食品安全风险加剧 三伏天高温高湿是细菌（如李斯特菌）快速繁殖的理想环境。即使培根经过加工，若储存不当或从冰箱取出后未充分加热至中心温度彻底煮熟，仍存在被污染的风险 。李斯特菌感染对孕妇而言危害极大，可能导致流产、早产或新生儿严重感染。
2. 加工肉制品的烹饪风险 高温烹饪方法（如煎炸、烧烤）处理培根时，可能进一步产生杂环胺、多环芳烃等具有潜在致癌性的化合物 。在炎热天气下，孕妇往往食欲下降，偏好油腻重口味食物，这容易导致摄入更多此类有害物质。

三、替代选择与饮食建议

孕期膳食指南建议孕晚期应保证充足的新鲜蔬菜摄入，每天不少于300-500克，其中绿叶蔬菜和有色蔬菜占2/3以上 ，并确保每日补充400微克叶酸 。在三伏天，更应注重清淡、均衡饮食，主动、适量饮水 ，优先选择新鲜、天然的食物来源获取营养，避免依赖加工食品。

尽管偶尔少量食用完全煮熟的培根可能不会立即造成伤害，但其固有的高钠、含亚硝酸盐、潜在致病菌及高温烹饪产生的有害物等多重风险，在孕晚期三伏天这一特殊生理与环境背景下，其不利影响被显著放大。为最大限度保障母婴安全与健康，遵循谨慎原则，最佳选择是完全避免食用培根，转而选择更新鲜、更天然的蛋白质来源。