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怀孕第38周处于孕晚期，此时胎儿发育基本成熟，孕妇在三伏天是可以吃鸡肉的。鸡肉富含蛋白质、氨基酸、维生素以及微量元素，能为孕妇和胎儿提供必要的营养，且三伏天人体消耗大，适当食用鸡肉有助于补充能量。不过，三伏天天气炎热，孕妇消化功能可能会受一定影响，食用鸡肉时需要注意一些方面。

（一）鸡肉的营养价值

1. 蛋白质：鸡肉中含有大量优质蛋白质，其含有的必需氨基酸与人体组成接近，容易被人体吸收利用。在怀孕第38周，胎儿的生长发育以及孕妇自身的身体维持都需要大量蛋白质，鸡肉可以很好地满足这一需求。
2. 维生素和微量元素：鸡肉富含维生素B族、维生素E以及铁、锌、硒等微量元素。维生素B族参与人体的新陈代谢，有助于维持神经系统的正常功能；维生素E具有抗氧化作用，能保护细胞免受自由基的损伤；铁元素对于预防孕妇缺铁性贫血至关重要，锌元素则有助于胎儿的生长发育和免疫系统的完善。

（二）三伏天食用鸡肉的注意事项

1. 选择合适的鸡肉种类：建议选择野养的鸡，避免选择肉鸡、饲料鸡，尤其是饲养周期小于3个月的鸡，这类鸡体内可能有抗生素未排除干净。乌鸡肉有补血和滋阴的作用，是不错的选择。
2. 注意烹饪方式：三伏天天气炎热，孕妇消化功能可能较弱，应避免食用油炸或加工过的鸡肉。建议选择清蒸、煮汤等清淡的烹饪方式，这样既能保留鸡肉的营养，又易于消化。例如，鸡汤营养丰富，既能补充水分，又能提供营养。
3. 控制食用量：虽然鸡肉营养丰富，但也不能过量食用。过量食用可能会增加孕妇胃肠道负担，导致消化不良等问题。孕妇应根据自己的身体情况和食欲适量食用。
4. 确保饮食卫生：三伏天细菌容易滋生，孕妇食用鸡肉时一定要确保鸡肉新鲜、来源正规，并且煮熟煮透，避免食用未经烹制或变质的鸡肉，以防感染食源性疾病。

怀孕第38周的孕妇在三伏天可以吃鸡肉，鸡肉能为孕妇和胎儿提供丰富的营养。但在食用时，要选择合适的鸡肉种类，采用健康的烹饪方式，控制食用量，并确保饮食卫生，这样才能在三伏天安全、健康地享受鸡肉带来的益处。