能吃，但需在医生指导下适量使用
老年人糖尿病中晚期患者可以食用葛根，因其具有调节血糖、改善胰岛素抵抗、生津止渴等功效，但需结合个体病情和用药情况谨慎使用，避免过量或与降糖药物产生相互作用。

（一）葛根对糖尿病的药用价值

1. 调节血糖与胰岛素敏感性
   葛根中的葛根素等活性成分能辅助降低血糖水平，改善胰岛素抵抗，尤其对糖尿病中晚期患者常见的高血糖和代谢紊乱有调节作用。
2. 保护心血管功能
   糖尿病中晚期常并发心血管疾病，葛根可扩张血管、改善血液循环，降低冠心病和心绞痛风险，其成分如丹参（常与葛根配伍）能进一步强化活血化瘀效果。
3. 缓解典型症状
   葛根的生津止渴特性可缓解糖尿病患者的口干舌燥、多饮多尿等症状，同时其升阳止泻作用对糖尿病并发腹泻也有改善效果。

（二）老年人使用的注意事项

1. 剂量与配伍禁忌

   项目	建议值	风险提示
   每日用量	10-15克（干品）	超量可能引起胃肠不适
   配伍药物	避免与降糖药同服	需间隔2小时以上
   禁忌人群	低血压、脾胃虚寒者	可能加重头晕或腹泻
   葛根性凉，老年人脾胃功能较弱，需搭配温性药材（如山药）平衡药性。

2. 饮食与生活方式配合
   食用葛根时需同步控制总热量摄入，选择低GI食物（如全谷物），并监测血糖波动，避免因药食同源产品放松饮食管理。
3. 并发症的针对性管理
   若合并糖尿病肾病，需减少葛根中的钾摄入；若存在视网膜病变，应优先通过葛根提取物（如葛根素注射液）而非口服方式给药，以减轻代谢负担。

葛根作为传统中药，对老年人糖尿病中晚期患者确有辅助治疗价值，但其使用必须个体化，结合西医治疗和中医辨证，在专业医师指导下实现血糖控制与生活质量提升的双重目标。