可以通过观察症状和医学检测来判断 10-12 岁青少年是否对鳕鱼过敏。当青少年食用鳕鱼后若短时间内出现相关过敏症状，或长期存在一些与过敏相关的异常表现，就需警惕过敏可能，还可借助专业医学检测进一步确认。
一、观察进食后的即时症状
在青少年进食鳕鱼后的几分钟到 2 小时内，需密切留意是否出现以下症状：
- 皮肤症状：皮肤发红、瘙痒是常见的过敏表现，严重时可能出现荨麻疹，皮肤上会冒出大小不等、形状各异的风团，伴有剧烈瘙痒；若本身有湿疹，进食鳕鱼后湿疹可能加重 。
- 口周或眼部症状：口周可能出现肿胀，嘴唇变厚、麻木，眼部周围也可能出现肿胀，眼睛看起来浮肿，还可能伴有瘙痒、流泪等症状。
- 胃肠道症状：恶心、呕吐、腹痛、腹泻较为常见。腹痛可能表现为腹部绞痛，程度轻重不一，腹泻一般为稀便，次数增多。
二、长期观察
有些过敏反应并非进食后立刻出现，长期存在的一些症状也可能与鳕鱼过敏有关：
- 慢性湿疹长期不愈：如果青少年患有慢性湿疹，经过常规治疗后效果不佳，且在日常饮食中经常食用鳕鱼，那么需要考虑鳕鱼过敏导致湿疹难以治愈的可能性。
- 反复呼吸道感染：过敏可能导致呼吸道黏膜处于敏感状态，容易引发反复的呼吸道感染，如频繁咳嗽、打喷嚏、流鼻涕等，且这种情况在食用鳕鱼后可能会加重。
- 生长发育迟缓：长期的食物过敏可能影响营养的吸收，导致青少年生长发育迟缓，身高、体重增长缓慢，与同龄人相比有明显差距。若排除其他原因，且饮食中常包含鳕鱼，应警惕鳕鱼过敏。
三、医学检测
- 皮肤点刺试验：将少量高度纯化的鳕鱼过敏原提取液滴于青少年的前臂，再用点刺针轻轻刺入皮肤表层。若 15-20 分钟后点刺部位皮肤出现红肿、瘙痒等反应，表明对鳕鱼可能过敏。该方法敏感性高、价格相对便宜且能快速获得结果，但存在诱发严重过敏反应的风险，需在正规医院由专业医生操作。试验前需停用抗过敏药物 3-7 天，较小年龄孩子可能因恐惧无法配合。
- 血清特异性 IgE 检测：通过采集青少年的血液样本，检测其中针对鳕鱼的特异性 IgE 抗体水平。若检测结果显示抗体水平升高，提示可能对鳕鱼过敏。此方法适用于无法进行皮肤点刺试验的情况，如皮肤状况不佳或正在服用抗过敏药物。不过，检测结果需结合临床表现综合判断，单纯抗体水平升高，若无相应过敏症状，不能确诊过敏。
- 食物激发试验：在医生的密切观察下，让青少年再次摄入鳕鱼，观察是否出现过敏症状。这是诊断食物过敏的金标准，但存在引发严重过敏反应的风险，必须在有抢救设备和专业人员的医疗环境下进行。试验前需禁食鳕鱼一段时间，一般为 1-2 周。
若怀疑 10-12 岁青少年对鳕鱼过敏，家长应及时带孩子就医，医生会根据孩子的具体情况，综合运用观察症状和医学检测等方法，准确判断是否过敏，并制定相应的治疗和预防方案。