2025年山西朔州降三高食谱的核心目标是通过科学膳食搭配，帮助高血压、高血糖、高血脂人群改善指标，结合地方饮食特色形成可持续的健康方案。
随着慢性病防控意识的提升，朔州地区基于本土食材和饮食习惯，推出了一套针对性强的降三高食谱。该方案强调低盐、低糖、低脂的烹饪原则，同时融入莜麦、苦荞、胡麻油等晋北特色食材，兼顾营养与风味。以下从食谱设计、食材选择及实践建议三方面展开说明。
一、食谱设计原则
- 控盐控糖：每日盐摄入量不超过5克，糖分以天然果蔬为主，避免添加糖。
- 优质脂肪占比：脂肪供能比≤30%，优先选用胡麻油（富含α-亚麻酸）替代动物油。
- 高膳食纤维：每餐搭配莜面、豆类等，延缓血糖上升速度。
| 对比项 | 传统朔州饮食 | 降三高改良版 |
|---|---|---|
| 主食结构 | 精制小麦为主 | 莜麦、苦荞占比≥50% |
| 烹饪用油 | 动物油/普通植物油 | 胡麻油、橄榄油 |
| 典型菜品 | 过油肉、糖醋里脊 | 凉拌苦菜、蒸莜面鱼鱼 |
二、关键食材推荐
- 莜麦：β-葡聚糖含量高，可降低胆固醇吸收，建议每日摄入100-150克。
- 沙棘：本地特产，维生素C含量是柑橘的6倍，辅助调节血脂。
- 黄芪：药食同源，炖汤时添加可增强免疫力，适合三高人群。
三、实践应用建议
- 早餐范例：莜面窝窝配沙棘汁，水煮蛋1个。
- 午餐范例：杂粮米饭（小米+苦荞）、清蒸鱼、蒜蓉油菜。
- 外食技巧：避免勾芡类菜品，优先选择凉拌或清蒸做法。
通过合理搭配朔州本土食材与现代营养学理念，该食谱既能满足口感需求，又能有效调控三高指标。长期坚持可改善代谢紊乱，尤其适合中老年及有家族病史的群体。需注意个体差异，建议在医生指导下调整细节。