福建莆田气候湿润，人们可通过饮食调理来祛湿。以下为您介绍一日三餐的祛湿食谱。
一、早餐
- 薏米红豆燕麦粥：薏米和红豆是经典的祛湿组合，香港中文大学研究发现，薏米红豆饮的利尿效果是普通水的 1.8 倍 ，炒制后的薏米搭配颗粒饱满的赤小豆祛湿功效更佳。燕麦富含膳食纤维，能促进肠道蠕动。将薏米 30 克、红豆 30 克、燕麦 40 克准备好，先把薏仁洗净晾干，小火预热无油无水的锅，倒入薏仁中小火翻炒至爆出裂纹，盛出备用。再将薏米、红豆清洗干净，与燕麦一同放入电饭煲或高压锅，加入足量清水，按下煮粥功能键。出锅前可根据个人口味加适量红糖。
- 四神汤杂粮粥：四神汤由芡实、莲子、山药、茯苓组成，堪称 “祛湿四大金刚”。茯苓多糖能智能排水，山药黏液像海绵吸附湿浊。将芡实、莲子、山药、茯苓各 10 克，搭配适量小米或大米，所有材料浸泡 2 小时后，慢炖 1 小时至软烂即可。
- 祛湿米糊：由福建省唯一老中医药传承人、国家级药师郑云寿老师精心调配。以福州茉莉香米为基底，加入莆田桂圆干、漳州薏米、建宁莲子为君，佐茯苓、山药、芡实各 10 克。这款米糊专攻 “内湿外热”，能有效改善头重如裹、食欲不振的症状。
二、午餐
- 主食
- 大黄米药膳粽子：这款粽子结合传统养生理念与杂粮营养，主料使用大黄米、薏米、绿豆、莲子、红豆、眉豆等五谷杂粮，内馅搭配虾米、瑶柱、咸蛋黄、眉豆。其中薏米、绿豆、莲子可帮助改善湿气重、体虚易困的体质，适合初夏梅雨季节食用。
- 燕麦饭：燕麦具有益脾养心、敛汗、除湿的功效，将燕麦与大米按 1:2 的比例混合煮饭，既能增加膳食纤维的摄入，又有助于祛湿。
- 菜品
- 山药鸽子汤：老鸽子一只，搭配山药、莲子、红枣（去核）。鸽子营养丰富，山药能健脾益胃，莲子可养心安神、益肾涩精，红枣能补中益气。将食材处理好后，炖煮至鸽子肉熟烂即可。
- 土茯苓猪骨汤：猪骨 500 克、土茯苓 30 克、红枣 5 颗、五指毛桃 10 克、胡萝卜半根、生姜 3 片、盐适量。猪骨洗净斩块焯水，土茯苓、红枣、五指毛桃洗净，胡萝卜切大块。将所有食材放入汤锅中，加适量清水，大火煮开后转小火慢炖 1.5 小时，加盐调味。土茯苓能解毒、除湿、通利关节，猪骨可补充钙质，此汤祛湿效果显著且味道鲜美。
- 清炒水芹：水芹有清热利水的功效，对去除体内湿气有一定作用，且富含维生素和膳食纤维。水芹 300 克、蒜 2 瓣、盐适量、食用油少许。水芹洗净切段，蒜切末。锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，加入水芹快速翻炒至变软，加盐调味即可出锅。
- 陈皮薏仁老鸭汤：老鸭半只、薏米 30 克、陈皮 5 克、冬瓜 200 克。鸭子焯水后与薏米、陈皮同炖 2 小时，最后加入冬瓜再炖一会儿。此汤不油腻，具有良好的祛湿功效。
- 汤品
- 健脾祛湿汤（2 - 3 人分量）：淮山（干品）10 克，土茯苓 10 克，溪黄草 10 克，猪胰（猪横脷）300 克，加适量净水。将淮山、土茯苓、溪黄草、猪横脷洗净一同放进砂煲中，煲开后转小火煲 1 小时，适合脾胃差者饮用。
- 和中化湿汤（3 - 4 人分量）：木棉花 30 克，鸡蛋花 30 克，槐花 30 克，薏米 30 克，瘦肉 100 克，炒扁豆 30 克，陈皮或砂仁 12 克。食材洗净一同放入砂煲，加净水，大火煲开后转小火煲 1 小时，适合湿热脾虚者饮用。
- 清热祛湿汤（2 - 3 人分量）：土茯苓 250 克，粉葛 250 克，赤小豆 50 克，扁豆 50 克，陈皮半个，水 8 碗。土茯苓去皮切段，粉葛去皮切块，将原料放入煲内，水滚转慢火煲 3 小时，可去骨火、祛湿、清热毒。
- 鹌鹑祛湿汤（2 - 3 人分量）：鹌鹑 4 只，薏米、百合各 50 克，姜 3 片。将鹌鹑、薏米、百合、姜一同放入砂锅中，加净水煲 1 个半小时，能清热祛湿、润肺化痰。
- 横脷祛湿汤（2 - 3 人分量）：猪横脷 250 克，夏枯草、棉茵陈各 10 克，生姜 2 片。猪横脷先飞水去腥，将夏枯草、棉茵陈及生姜和猪横脷一同放入砂煲，加适量净水，大火烧开后转小火煲 1 个半小时，可清热祛湿、去肝热，对糖尿病人尚有食疗功能。
- 草龟祛湿汤（3 - 5 人分量）：草龟 500 克，猪肉 200 克，土茯苓 250 克，红枣 6 个。把草龟、猪肉、土茯苓、红枣一起放到砂煲内熬 3 至 4 个小时，能清热祛湿及解毒。
三、晚餐
- 主食
- 南瓜糙米饭：糙米含有丰富的 B 族维生素、维生素 E，能有效提高人体免疫力，促进血液循环，糙米中的膳食纤维还能吸附体内的有害物质，帮助排出体外，起到一定的祛湿作用。南瓜具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功效。将糙米与南瓜一起蒸煮，营养丰富又美味。
- 玉米：玉米具有调中开胃、益肺宁心、清湿热、利肝胆等功效。晚餐煮上一根玉米，简单又健康。
- 菜品
- 冬瓜虾仁汤面：冬瓜利尿消肿，虾仁富含优质蛋白，搭配青菜和面条，既能补充营养，又有助于祛湿。面条 100 克、冬瓜 100 克、虾仁 50 克、青菜 2 棵、葱 1 根、盐适量、鸡精少许、香油几滴。冬瓜去皮切片，虾仁洗净，葱切末，青菜洗净。锅中加清水煮开，放入面条煮至八成熟捞出。另起锅倒油，油热后放入葱末爆香，加入冬瓜片翻炒几下，加适量清水，大火煮开后放入虾仁，煮至虾仁变色，放入煮好的面条和青菜，再煮 1 - 2 分钟，调味即可。
- 凉拌马齿苋：马齿苋被称为 “长寿菜”，含大量去甲肾上腺素和钾盐，既能稳定血糖又能降血压，还具有清热解毒、凉血止血、止痢的功效，对祛湿也有一定帮助。将马齿苋洗净焯水，加入蒜末、生抽、醋、香油等调料凉拌即可。
- 汤品
- 红豆薏仁汤：红豆和薏仁按 2:1 的比例，取适量洗净后放入锅中，加足量清水，煮至红豆和薏仁熟烂。此汤利尿效果显著，能有效帮助身体排出湿气。
- 陈皮荷叶茶：陈皮理气健脾、燥湿化痰，荷叶清热解暑、升发清阳、散瘀止血。陈皮 5 克、荷叶 3 克、绿茶 3 克。陈皮洗净切丝，荷叶剪成小块，与绿茶一起放入杯中，用沸水冲泡，焖泡 5 - 10 分钟后饮用。
通过合理安排一日三餐，选择具有祛湿功效的食材制作美食，长期坚持有助于改善身体的湿气状况，让您保持健康活力。