1-3年
根据2025年河北承德地区的气候特点、物产资源及传统饮食文化，设计一份科学、均衡且具有地方特色的滋补一日三餐食谱，旨在顺应冬季寒冷干燥的气候，利用当地丰富的小米、山药、荞麦、杏仁等滋补食材，为居民提供充足的能量和营养，达到温补强身、增强抵抗力的目的。该食谱强调食材的本地化、时令性和营养价值，结合现代营养学理念，兼顾传统风味与健康需求。
（一）早餐：温养脾胃，开启活力
冬季清晨气温低，早餐应以温热、易消化、健脾养胃的食物为主，为一天提供充足的能量基础。
主食：山药小米粥
- 小米是承德地区重要的谷物，富含B族维生素和膳食纤维，具有健脾和胃的功效 。
- 山药是药食同源的佳品，含有多种氨基酸、蛋白质、淀粉及多种矿物质，能健脾，补肺，固肾，益精 。
- 将山药切丁与小米一同熬煮成粥，口感绵密，易于消化吸收，是冬季温补脾胃的理想选择 。
饮品：承德杏仁茶 * 承德盛产“大扁”杏仁，个大味甜，营养价值高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及多种维生素 。 * 杏仁茶是承德传统风味饮品，选用优质杏仁粉，用沸水冲制而成，口感香浓，具有润肺止咳、清心降火的功效 。
- 配餐：水煮蛋/蒸蛋羹
补充优质蛋白质，增强饱腹感。
以下为早餐搭配建议表：
餐次 | 推荐食物 | 主要食材 | 核心营养价值 | 功效 |
|---|---|---|---|---|
主食 | 山药小米粥 | 小米、山药 | 碳水化合物、B族维生素、膳食纤维、蛋白质、多种矿物质 | 健脾和胃、补中益气、易于消化 |
饮品 | 承德杏仁茶 | 杏仁（大扁） | 蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钙、磷 | 润肺止咳、清心降火、补充能量 |
配餐 | 水煮蛋/蒸蛋羹 | 鸡蛋 | 优质蛋白质、卵磷脂、维生素A、D | 补充蛋白质、增强免疫力 |
（二）午餐：均衡营养，补充能量
午餐是一天中承上启下的一餐，应保证充足的碳水化合物、优质蛋白质和丰富的维生素、矿物质，以应对下午的工作和活动。
主食：荞麦面食
- 荞麦是承德的特色作物，富含蛋白质、亚油酸、13种微量元素、B族维生素及独特的芦丁成分，营养价值远超普通谷物 。
- 推荐食用拨御面或碗坨，这些是承德地方传统风味小吃，口感筋道，营养丰富 。
主菜：荤素搭配
- 荤菜：可选择炖肉（如红烧肉、小鸡炖蘑菇）、清蒸鱼或肉丸汤。肉类提供优质蛋白质和铁元素，搭配榛蘑（承德特产）等菌菇，增加风味和营养。
- 素菜：多选用当季新鲜蔬菜，如炒时蔬（菠菜、白菜、萝卜等）、凉拌菜。保证维生素和膳食纤维的摄入。
汤品：老鸡汤/蔬菜汤
老鸡汤是冬季滋补佳品，能温中益气，补充体力。可加入山药、枸杞等食材增强滋补效果。
以下为午餐搭配建议表：
餐次 | 推荐食物 | 主要食材 | 核心营养价值 | 功效 |
|---|---|---|---|---|
主食 | 拨御面/碗坨 | 荞麦面 | 高蛋白、芦丁、膳食纤维、B族维生素 | 降血脂、增强血管弹性、提供持久能量 |
主菜 | 炖肉/清蒸鱼 + 炒时蔬 | 猪肉/鱼、榛蘑、时令蔬菜 | 优质蛋白质、铁、维生素A、C、膳食纤维 | 补充能量、强健体魄、促进新陈代谢 |
汤品 | 老鸡汤（可加山药） | 老母鸡、山药 | 蛋白质、多种氨基酸、脂肪、矿物质 | 温中益气、补虚强身、增强抵抗力 |
（三）晚餐：清淡易消化，滋养安神
晚餐应遵循“少而精”的原则，以清淡、易消化的食物为主，避免加重肠胃负担，同时可适当加入有助于安神的食材。
主食：杂粮粥/软米饭
可选择小米粥、玉米粥或少量软米饭，避免过于油腻或难以消化的主食。
主菜：清蒸/炖煮类
推荐清蒸鱼、白灼虾或豆腐煲等，烹饪方式以清淡为主，减少油脂摄入。
特色小吃：麻仁大扁
作为餐后小点或零食，麻仁大扁是以承德特产大扁杏仁为核心，裹上芝麻制成，口感香脆，富含蛋白质、维生素和矿物质，具有一定的滋补作用 。
饮品：温热杏仁露
餐后可饮用一杯温热的承德杏仁露，选用当地优质杏仁制作，口感醇厚，有助于润肺 。
以下为晚餐搭配建议表：
餐次 | 推荐食物 | 主要食材 | 核心营养价值 | 功效 |
|---|---|---|---|---|
主食 | 杂粮粥/软米饭 | 小米、玉米、大米 | 碳水化合物、膳食纤维 | 提供基础能量、易于消化 |
主菜 | 清蒸鱼/豆腐煲 | 鱼、豆腐、蔬菜 | 优质蛋白质、钙、不饱和脂肪酸 | 补充营养、清淡不油腻 |
小吃/零食 | 麻仁大扁 | 杏仁（大扁）、芝麻 | 蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、维生素E | 滋补肝肾、补充能量 |
饮品 | 温热杏仁露 | 杏仁 | 蛋白质、脂肪、维生素 | 润肺、助眠 |
这份为2025年河北承德地区设计的滋补一日三餐食谱，充分融合了当地的气候特点、物产资源和传统饮食智慧。通过科学搭配小米、山药、荞麦、杏仁等核心滋补食材，不仅满足了冬季温补强身的健康需求，也展现了承德独特的饮食文化魅力。该食谱强调营养均衡、食材本地化与时令性，旨在为居民提供一份既传统又科学的健康生活指南。