适量食用，可补充优质蛋白和铁，但需确保完全煮熟以避免寄生虫风险。
怀孕37周时，胎儿已基本发育成熟，母体对营养的需求依然旺盛。此时适量食用泥鳅，作为一种高蛋白、低脂肪的水产品，可为孕妇提供多种有益营养素，如优质蛋白、不饱和脂肪酸、铁和钙等，有助于增强母体免疫力、预防贫血并支持胎儿最后阶段的生长发育。泥鳅若处理不当或未彻底煮熟，可能携带寄生虫或细菌，引发胃肠道感染，严重时可能诱发宫缩，增加早产风险。食用泥鳅需严格把控来源、加工方式和摄入量，避免潜在健康隐患。
一、怀孕37周食用泥鳅的潜在益处
提供优质蛋白，支持胎儿发育泥鳅的蛋白质含量高达18-22%，且氨基酸组成均衡，属于完全蛋白，易于人体吸收利用。在孕晚期，胎儿生长速度加快，对蛋白质的需求显著增加，适量摄入有助于促进胎儿组织器官的成熟和母体子宫、乳腺的进一步发育。
富含铁元素，预防妊娠期贫血泥鳅是含铁量较高的食物之一，每100克约含2.8毫克铁，且为血红素铁，吸收率高于植物性铁源。怀孕37周时，孕妇血容量达到峰值，容易出现缺铁性贫血，补充铁有助于维持血红蛋白水平，保障胎儿氧气供应。
含有不饱和脂肪酸，有益大脑发育泥鳅富含Omega-3脂肪酸（如DHA和EPA），这类不饱和脂肪酸对胎儿神经系统和视网膜发育至关重要。尽管含量不及深海鱼，但作为日常膳食补充仍有一定价值。
以下为泥鳅与其他常见孕期推荐鱼类的营养成分对比表（每100克可食用部分）：
| 营养成分 | 泥鳅 | 鲫鱼 | 鲈鱼 | 三文鱼 |
|---|---|---|---|---|
| 蛋白质(克) | 19.0 | 17.1 | 18.6 | 20.4 |
| 脂肪(克) | 3.0 | 2.7 | 3.4 | 13.4 |
| 铁(毫克) | 2.8 | 1.3 | 0.8 | 0.8 |
| 钙(毫克) | 299 | 79 | 138 | 12 |
| DHA+EPA(毫克) | 约150 | 约100 | 约120 | 约2000 |
二、怀孕37周食用泥鳅的潜在风险
寄生虫与细菌污染风险泥鳅多生活在淡水底泥中，易携带寄生虫（如肝吸虫）和致病菌（如沙门氏菌、大肠杆菌）。若未充分加热，食用后可能导致急性胃肠炎，引发腹痛、腹泻、发热等症状，严重脱水或持续宫缩可能威胁妊娠安全。
过敏反应可能性 部分孕妇对水产品存在过敏体质，首次或过量食用泥鳅可能诱发皮肤瘙痒、皮疹甚至呼吸困难。孕晚期身体敏感性增加，需谨慎尝试新食物。
重金属富集风险 若泥鳅来源于污染水域，可能富集重金属（如汞、铅），长期或大量摄入对胎儿神经系统发育不利。尽管泥鳅体型小，重金属积累通常低于大型掠食性鱼类，但仍需关注产地安全性。
三、安全食用建议
确保彻底煮熟 烹饪时需将泥鳅加热至中心温度75℃以上，持续10分钟以上，确保寄生虫和细菌被完全杀灭。避免食用生腌、醉泥鳅等未经充分加热的制品。
控制食用频率与份量 建议每周食用1-2次，每次摄入量控制在100-150克以内，避免过量摄入潜在污染物或引发消化不良。
选择可靠来源 购买养殖环境规范、有质量认证的泥鳅，避免自行捕捞或购买来源不明的野生泥鳅，以降低污染风险。
在怀孕37周这一关键时期，适量食用经过规范处理和彻底烹煮的泥鳅，可为孕妇提供重要的蛋白质、铁和钙等营养素，有助于维持母体健康和胎儿正常发育。必须高度重视食品安全，防范寄生虫、细菌及过敏等潜在风险。孕妇应根据自身体质和医生建议，科学选择食材，确保饮食安全与营养均衡。